Inihaw na manok na binabad sa maasim na gatas

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 857, kabuuang taba 54 G., mga saturated fat 18 G., mga protina 64 G., mga karbohidrat 26 G., hibla 1 G., kolesterol 254 mg, sosa 1566 mg, asukal 22 G.

Ang manok ay itinatali gamit ang tali at inihaw sa tuka, tinitiyak ang pantay na pagkaluto at ang pagkakaroon ng malutong at maitim na ginintuang balat. Bago ihaw, i-marinade muna ang manok sa brine na gawa sa maasim na gatas, cayenne pepper, kulantro, at paprika. Ang resulta ay napaka-makatas at masarap, na may kaaya-ayang anghang.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng matingkad na kayumangging asukal
6 na butil ng bawang, dinurog
1 kutsarang buto ng kulantro
2 kutsarita ng pinausukang paprika
0.5 kutsarita + 1/8 kutsarita ng pamintang cayenne
1 buong manok (mga 2 kg)
3 tasa ng maasim na gatas o kefir
2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang suka ng apple cider
0.5 kutsarita ng giniling na kulantro
1/4 kutsarita ng pulbos ng bawang
Mga espesyal na kagamitan: tuhog sa rotisserie, tali ng karne, o disposable tray

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: inihaw na manok, asukal na kayumanggi, giniling na sili na cayenne, paprika, kulantro, pulbos ng bawang, maasim na gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine:

Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 1 tasa ng tubig na may 1/4 tasa ng asin, brown sugar, bawang, buto ng kulantro, 1.5 kutsarita ng paprika, at 0.5 kutsarita ng cayenne pepper sa mahinang apoy, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang asin. Hayaang lumamig nang lubusan. Ilagay ang manok sa isang malaking zip-lock plastic bag. Ibuhos ang brine at buttermilk, at isara ang supot. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag, baliktarin nang isa o dalawang beses sa panahong ito.
Mga 30 minuto bago i-ihaw, alisin ang manok sa brine at patuyuin nang marahan. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.

Ihanda ang grill sa pamamagitan ng pag-install ng rotisserie spit ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Painitin ang grill sa katamtamang init at ihanda ang indirect heat zone: sa gas grill, patayin ang gitnang burner(s); sa charcoal grill, ikabit ang mga baga sa mga gilid.
Pagsamahin ang mantikilya, suka, giniling na kulantro, garlic powder, at ang natitirang 1/2 kutsaritang paprika at 1/8 kutsaritang cayenne pepper sa isang kaserola. Initin sa mahinang apoy, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang mantikilya. Itabi.
Talian ang manok gamit ang tali sa kusina:

Itali ang mga binti at itali ang mga pakpak malapit sa katawan upang lumikha ng bilog na hugis ng manok. Kapag ang grill ay umabot sa 160-175°C (325-355°F), ilagay ang manok sa tuhog. Ipasok ang mga ngipin ng tuhog sa manok upang matiyak na mahigpit ang pagkakakabit; higpitan ang mga turnilyo. Kung lumuwag ang tali, itali itong muli. Ilagay ang tuhog sa grill nang ang drip tray ay nasa ilalim. Buksan ang tuhog.

Ilipat ang mga baga sa mga gilid ng ihawan at maglagay ng drip pan sa gitna upang mahuli ang anumang taba mula sa manok at maiwasan ang mga pagsiklab.
Takpan ang ihawan at lutuin, habang binabad ang manok ng herb butter kada 30 minuto, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magtala ng 165°F (74°C) at ang balat ay maging kayumanggi at malutong, 2 hanggang 2 1/2 oras. Kung mag-iihaw sa uling, magdagdag ng mga uling kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura na 325°F (160°C) hanggang 355°F (175°C).
Patayin ang rotisserie. Kung gagamit ng gas grill, patayin ang lahat ng burner at hayaang magpahinga ang manok sa rotisserie nang 10 minuto bago hiwain. Kung gagamit ng charcoal grill, ilagay ang manok sa rotisserie sa isang baking sheet na may foil lined at hayaang magpahinga nang 10 minuto bago hiwain.