Rack ng kordero sa pinaghalong pampalasa na may yogurt sauce at sariwang herbs
Mga Boto: 2
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang rack of lamb ay iniihaw nang buo at pagkatapos ay hinihiwa nang paisa-isa at may buto bago ihain. Nagreresulta ito sa makatas na loob at masarap na crust ng mga pampalasa sa labas, kabilang ang haras, kumin, kulantro, itim at cayenne pepper, at pinausukang paprika, na nagbibigay ng mausok na lasa. Lutuin ang rack of lamb nang walang buto para sa isang marangya at maligayang hitsura. Ang masarap na lasa ng spiced crust ay perpektong binabalanse ng pinong yogurt sauce na may mga sariwang herbs at lemon juice. Ito ay gawa sa makapal na Middle Eastern yogurt, labneh.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Kordero
- 2 rack ng kordero (humigit-kumulang 0.6 kg bawat isa), na may mga butong pinutol
- 1 kutsarang langis ng oliba
Halo ng pampalasa
- 1 kutsarang itim na paminta
- 1 kutsarang buto ng kulantro
- 1 at 1/4 kutsarita ng buto ng haras
- 0.5 kutsarita ng buto ng kumin
- 1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
- 0.5 kutsarita ng sili
Sarsa ng yogurt
- 3/4 tasa labneh (Middle Eastern yogurt cheese)
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 2 kutsarita ng tinadtad na perehil
- 2 kutsarita ng tinadtad na tarragon
- 1 kutsarita ng pinong tinadtad na tim
- 0.5 kutsarita ng paminta ng Aleppo
- Katas at ginadgad na balat ng 1 lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: kordero, yogurt, tarragon, tim, mga buto ng haras, giniling na sili na cayenne, kumin, kulantro, itim na paminta, paprika
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Gumawa ng halo ng pampalasaSa isang maliit at tuyong kawali, pagsamahin ang mga peppercorn, buto ng kulantro, buto ng haras, at buto ng kumin at initin sa katamtamang apoy; igisa nang mga 2 minuto. Ilipat sa isang gilingan ng pampalasa at gilingin hanggang sa maging pino. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga bagong giling na pampalasa kasama ang paprika, cayenne pepper, at 1 kutsarita ng asin.
- Painitin ang ihawan sa katamtamang init at ihanda ang indirect heat zone: sa uling na ihawan, ikalat ang lahat ng uling sa isang gilid at iwanang walang laman ang kabilang gilid. Sa gas grill, buksan ang lahat ng burner, pagkatapos ay patayin ang kalahati ng mga ito, at itakda ang natitirang mga burner sa katamtamang init.
- I-grill ang rack ng korderoPahiran ang kordero ng olive oil at budburan ng pinaghalong pampalasa. I-grill sa direktang apoy, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa maging kayumanggi, 6 hanggang 8 minuto. Ilipat sa indirect heat (ang mas malamig na bahagi ng grill); takpan at i-grill hanggang sa ang instant-read thermometer na ipinasok sa gitna ng kordero ay magrehistro ng 125°F (51°C) para sa medium-rare, 20 hanggang 24 minuto. Ilipat ang rack ng kordero sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 8 minuto.
- Ihanda ang sarsa ng yogurtSamantala, sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang labneh, olive oil, mga herbs, Aleppo pepper, lemon zest, at 2 kutsarita ng lemon juice. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at budburan ng karagdagang lemon juice, kung nais. Hiwain ang rack of lamb sa indibidwal na patties at ihain kasama ng yogurt sauce.
May-akda ng resipe - Si Curtis Stone ay isang chef, manunulat ng pagkain, at personalidad sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
