Surf at Turf: Mga Scallop na may Beurre Blanc at Rack of Lamb na may Rosemary at Bawang
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 674, kabuuang taba 53 G., mga saturated fat 27 G., mga protina 18 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 2 G., kolesterol 131 mg, sosa 922 mg, asukal 5 G.
Kaloriya 674, kabuuang taba 53 G., mga saturated fat 27 G., mga protina 18 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 2 G., kolesterol 131 mg, sosa 922 mg, asukal 5 G.
Ang mga lutuing surf and turf (karne at pagkaing-dagat) ay isang mahusay na paraan upang bigyan ang iyong mga mahal sa buhay ng mga masasarap na pagkain sa restawran sa bahay. Ang bersyong surf and turf ni Rachel Ray ay pinagsasama ang mga scallops na may beurre blanc sauce at makatas na rack of lamb na may malutong na crust ng breadcrumbs, bawang, at rosemary. Ihain kasama ng mabangong nilagang leeks.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga nilagang leeks
- 1 malaking leek, tinabas at hinugasan
- 2 kutsarang mantikilya
- Balat ng kalahating lemon
- Asin at itim na paminta
- 2 tasa ng sabaw ng manok
Rack ng kordero na may rosemary at bawang
- 1-2 kutsarang mantikilya
- 1 maliit na hiwa ng kordero, hiniwa sa kalahati (mga 3 tadyang bawat kalahati), tinanggalan ng buto
- 1 malaking butil ng bawang, tinadtad
- 1/4 tasa mga tinapay na tinapay
- 1/4 tasa ng panko breadcrumbs
- 1-2 tangkay ng rosemary, tinadtad nang pino ang mga dahon
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
Mga scallop na may Beurre Blanc
- 12 scallops
- 3/4 tasa ng puting alak
- 1/4 tasa ng puting suka ng alak
- Katas ng kalahating lemon (mga 1 kutsara)
- 1 maliit na sibuyas bombay, hiniwa nang pino
- 110 g pinalamig na mantikilya, hiniwa nang pahaba
- 1 kutsarang makapal na krema
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: kordero, mga scallop, puting alak, suka ng alak, katas ng lemon, tarragon, mga leeks, rosemary
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Mga nilagang leeksHiwain ang leek sa kalahati nang pahaba at pagkatapos ay pahalang sa mga piraso na 10cm ang haba.
Painitin ang isang mabigat na kawali sa katamtamang init at idagdag ang mantikilya hanggang matunaw. Idagdag ang mga leeks, hiwain nang nakayuko, at lutuin nang ilang minuto. Baliktarin, timplahan ng balat ng lemon, asin, at paminta, at idagdag ang sabaw. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang matuyo ang kawali at lumambot ang mga leeks, 20 minuto. - Istante ng korderoPainitin ang oven sa 220°C.
Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang bawang at haluin nang ilang segundo, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng breadcrumbs at rosemary. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa mabango, ng 2 minuto. Itabi. - Initin ang olive oil sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Gumawa ng mga marka sa matabang bahagi ng karne. Idagdag ang rack ng kordero sa kawali at igisa hanggang sa maging golden brown, 1-2 minuto bawat panig. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay pahiran ng Dijon mustard ang buong ibabaw. Budburan ng pinaghalong breadcrumb, idiin nang mahigpit upang dumikit. Ilagay ang rack ng kordero, nakataas ang matabang bahagi, sa isang baking rack na nakalagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven. I-roast hanggang sa maging medium-rare (130°F), mga 8 minuto. Hayaang magpahinga ng 10 minuto.
- Mga scallop na may beurre blancLinisin ang mga scallop, tanggalin ang mga tangkay. Itabi.
Maglagay ng maliit na kaserola sa katamtamang apoy at idagdag ang puting alak, suka, katas ng lemon, at mga shallot. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa mabawasan ang sabaw at maging ilang kutsara na lang, sa loob ng 10-12 minuto. Bawasan ang apoy at haluin ang mantikilya, piraso-piraso, hanggang sa tuluyang matunaw. Kapag naabot mo na ang huling piraso, alisin ang kawali sa apoy, timplahan ng asin at paminta, haluin ang cream, at idagdag ang tarragon. Itabi hanggang handa nang ihain. Kung kailangan mong initin muli, hinaan ang apoy sa napakahina. - Painitin ang isang maliit na kawali sa katamtamang init at lagyan ng kaunting olive oil. Patuyuin nang mabuti ang mga nalinis na scallops gamit ang mga paper towel, pagkatapos ay timplahan ng asin. Lutuin ang mga scallops hanggang sa halos maging malabo, 1-2 minuto bawat panig. Alisin sa kawali at ilagay sa isang paper towel hanggang handa nang ihain.
- Ayusin ang mga leeks at rack of lamb sa isang plato. Ihain kasama ang mga scallops at kaunting beurre blanc.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
