Inihaw na Baboy na may Caribbean Jerk Spices

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Inihaw na Pork Jerk na Istilo ng Caribbean

Oras: 6 na oras at 40 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Inihaw na Pork Rack na may Caribbean Spices na "Jerk" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine at baboy

1 piraso ng gitnang bahagi ng lomo ng baboy (1.4 kg), walang gulugod
1/2 tasa ng magaspang na asin
1/2 tasa ng asukal na kayumanggi
12 tangkay ng sariwang tim
10 gisantes na allspice
10 itim na paminta
8 usbong ng carnation
4 na patpat ng kanela
Isang 10cm na piraso ng sariwang luya, hiniwa.
2 dahon ng laurel
1 ulo ng bawang, hiniwa sa kalahati
1 sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi

Halo ng tuyong pampalasa na jerk

2 kutsarang giniling na kulantro
2 kutsarang giniling na luya
2 kutsarang asukal na kayumanggi
1 kutsarang pulbos ng bawang
1 kutsarang habanero pepper powder
1 kutsarang pulbos ng sibuyas
2 kutsarita ng magaspang na giniling na itim na paminta
2 kutsarita ng pinatuyong tim
1 kutsarita ng allspice
1 kutsarita ng kanela
1 kutsarita ng giniling na cloves
2 kutsarang rapeseed oil (canola)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, ugat ng luya, asukal na kayumanggi, tim, allspice, carnation, kanela, dahon ng laurel, kulantro, pulbos ng sibuyas, pulbos ng bawang, sili, mga sibuyas, bawang, pampalasa ng jerk

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa brine at baboy: Sa isang malaking kawali, pakuluan ang 12 tasa ng tubig kasama ang asin, brown sugar, thyme, allspice, black pepper, cloves, cinnamon sticks, luya, dahon ng laurel, bawang, at sibuyas. Pakuluan nang mahina hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Hayaang lumamig nang lubusan.

Ilagay ang baboy sa brine, idiin ito gamit ang isang plato, takpan ng cling film at palamigin nang hindi bababa sa 12 oras o hanggang 24 na oras.
Alisin ang karne mula sa brine, banlawan nang mabuti gamit ang malamig na tubig, at patuyuin. Ilagay ito sa isang wire rack na nakapatong sa baking sheet at ilagay sa refrigerator nang isang oras. Alisin sa refrigerator 30 minuto bago lutuin.

Para sa pinaghalong pampalasa: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cilantro, luya, brown sugar, garlic powder, habanero powder, onion powder, black pepper, thyme, allspice, cinnamon, at cloves. Pahiran ang karne ng canola oil at kuskusin sa pinaghalong pampalasa.
Ihanda ang ceramic grill: Maglagay ng mainit na uling sa loob at ilagay ang rehas na bakal. Kapag mainit na, ilagay ang bahaging may taba ng baboy na nakababa at lutuin hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang baboy.

Tanggalin ang karne at ang rehas na pang-ihaw, budburan ng mga binasang piraso ng kahoy ang mga baga, maglagay ng ceramic plate, ibalik ang rehas na pang-ihaw, at ibalik ang karne sa ihawan, ang bahaging inihaw ay nakataas.

Isara ang grill at itakda ito upang mapanatili ang temperatura sa 160°C (325°F). Lutuin ang baboy sa loob ng 75-90 minuto, hanggang sa lumabas ang thermometer na 60°C (140°F). Hayaang magpahinga ang karne sa loob ng 10 minuto bago hiwain.