Istante ng kordero sa kawali

Mga Boto: 1

Paano magluto - Rack ng kordero sa kawali

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Bagama't hindi nangangailangan ng matagal na pag-marinate ang malambot na lamb rack, subukan itong ipahid gamit ang olive oil, herbs, at bawang at iwanan ito nang ilang oras. Tiyak na magugustuhan mo ang lasa nito, na may bahid ng rosemary at oregano. Para sa mas makatas na cutlets, gawing mas makapal ang mga ito—dalawang tadyang bawat isa. Ang karne ay unang iniihaw hanggang sa maging golden brown sa isang kawali, pagkatapos ay tinatapos sa oven. Tinitiyak ng pamamaraang ito na hindi mo masisira ang ganitong kasarap na pagkain. Ihain na may budbod ng tinunaw na mantikilya at budburan ng pulang paminta.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 balakang ng kordero na may buto (8 tadyang bawat isa; mga 1 kg bawat isa), ginutay-gutay
2 kutsara + 3 kutsarang langis ng oliba
10 tangkay ng rosemary, 8 tangkay, tinanggal ang mga dahon at tinadtad, at dagdag pa para sa paghahain
10 tangkay ng oregano, 8 tinadtad nang magaspang, 2 natirang buo + dagdag para sa paghahain
6 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 kutsarang paminta ng Aleppo (o 3/4 kutsarita ng pulang paminta)
3 kutsarang unsalted butter
Mga natuklap na asin sa dagat, para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kordero, sili, rosemary, oregano, mga tipak ng asin sa dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hiwain ang bawat lomo sa 4 na double-bone patties na magkapareho ang kapal. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 2 kutsarang olive oil, tinadtad na rosemary at oregano, bawang, at 2 kutsarita ng Aleppo pepper (o 1/2 kutsarita ng red pepper flakes). Idagdag ang mga patties, nakataas ang buto, at ipahid nang pantay ang timpla sa karne. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 200°C. Alisin ang karne sa refrigerator at punasan ang anumang sobrang marinade gamit ang paper towel. Budburan ng maraming asin at bagong giling na itim na paminta.

Painitin ang isang napakalaking oven-safe skillet sa katamtamang init. Idagdag ang natitirang 3 kutsarang olive oil at initin hanggang sa kumikinang. Idagdag ang mga patties, ang bahaging mataba ay nakababa. Lutuin hanggang sa maging kayumanggi nang husto ang lomo, mga 4 na minuto. Baliktarin ang mga patties at lutuin hanggang sa maging kayumanggi, 2 hanggang 3 minuto bawat panig.
Baliktarin ang mga patty, pataas ang bahaging may taba, at lutuin pa ng 2-3 minuto. Ayos lang kung nakausli ang mga buto sa kawali para magkaroon ng espasyo. Maingat na alisin ang sobrang taba mula sa kawali at ilipat ito sa oven. I-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng patty ay magtala ng 125°F (51°C) para sa medium-rare, 5-7 minuto.
Ibalik ang kawali sa kalan at painitin sa katamtaman hanggang mataas na apoy; idagdag ang mantikilya at mga tangkay ng rosemary at oregano sa bakanteng espasyo sa kawali. Hintaying matunaw ang mantikilya at magsimulang bumula, pagkatapos ay bastehan ang mga patty ng mantikilya nang ilang beses upang mabalutan nang mabuti.
Ilipat ang mga patties sa isang bandehado at patakan ng natitirang mantikilya mula sa kawali. Budburan ng flaky sea salt at ang natitirang 1 kutsarita ng Aleppo pepper (o 1/4 kutsarita ng red pepper flakes). Palamutian ng mga tangkay ng rosemary at oregano.

Tala

Hilingin sa iyong magkakarne na tanggalin ang mga buto para mas maging presentable ang loin. Maaari mo ring hilingin sa iyong magkakarne na hiwain ito sa magkakahiwalay na hiwa. Opsyonal ang pag-marinate, ngunit inirerekomenda kung gusto mong lumambot ang karne ng tupa. Ang marinade na ito ay nagdaragdag ng labis na lasa kaya hindi mo na kakailanganin ng sarsa kapag inihahain. Iprito ang mga hiwa upang maging malutong at magdagdag ng lasa, pagkatapos ay i-bake sa oven hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 125°F (51°C). Ang karne ng tupa ay payat, at kung nasobrahan sa pagkaluto, maaari itong maging tuyo..