Dibdib ng manok na pinalamanan ng mga kabute at keso ng kambing

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Dibdib ng Manok na Pinalamanan ng Kabute at Keso ng Kambing

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang dibdib ng manok ay inihahanda sa maliliit na tinapay na puno ng tinadtad na pritong kabute at keso ng kambing, na perpektong bumabagay sa masarap na lasa ng kabute dahil sa creamy texture at bahagyang asim nito. Ang manipis na dinurog at pinalamanan na dibdib ng tinapay ay piniprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, hinihiwa nang manipis, at binuhusan ng mabangong sarsa ng alak-kabute na may sopistikado at maraming lasa. Inihahain kasama ng piniritong patatas na may mantikilya, ang ulam na ito ay napaka-elegante at perpekto para sa mga espesyal na okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

6 na walang buto at balat na dibdib ng manok (280g bawat isa)
280 g ng mga champignon
2 kutsarang unsalted butter
170 gr. keso kambing, pinalambot
3 kutsarang langis ng oliba
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain
Mga karagdagang aksesorya: food processor, tali sa kusina, mandoline vegetable slicer

Sarsa

1.5 tasa ng pinatuyong shiitake mushroom
1/4 tasa ng puting alak
1/4 tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarang pinalamig na unsalted butter

Pritong patatas na fingerling

0.7 kg na patatas na fingerling
4 na kutsarang unsalted butter

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, mga kabute ng champignon, mga kabute ng shiitake, keso ng kambing, puting alak, mga chips

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng isang piraso ng dibdib ng manok sa tabi ng isa pa sa pagitan ng 2 piraso ng plastic wrap at durugin gamit ang meat mallet o rolling pin hanggang sa humigit-kumulang 1 cm ang kapal.
Putulin ang mga tangkay mula sa mga kabute at ilagay ang mga takip at tangkay nang hiwalay sa isang food processor. Gawing purée. Tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init at idagdag ang mga kabute. Lutuin hanggang sa lumabas ang kanilang likido at tuluyan itong sumingaw (ito ay tinatawag na duxelles, tingnan sa ibaba). resipeTimplahan nang mabuti ang palaman ng asin at paminta.

Lagyan ng kaunting keso kambing ang bawat dibdib ng manok at lagyan ng ilang duxelles sa ibabaw. Irolyo ang mga dibdib at itali gamit ang tali sa kusina. Budburan ng asin at paminta. Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy at igisa ang manok sa lahat ng panig. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maluto ang manok at maging golden brown, mga 10-15 minuto.
Hayaang magpahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang tali at hiwain ang bawat rolyo sa 4-5 hiwa. Lagyan ng natitirang mga duxelle sa ibabaw at ilang kutsarang mushroom wine sauce.
Ihain kasama ng pritong fingerling potatoes, na binudburan ng tinadtad na parsley.

Ang ulam na ito ay ipares sa alak na Pranses na Chinon.

Sarsa ng alak at kabute

Ilagay ang mga shiitake mushroom sa isang mangkok at lagyan ng kumukulong tubig. Hayaang nakababad sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa maging mabango ang likido. Salain ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Itapon ang mga mushroom o itabi para sa ibang gamit. Maglagay ng maliit na kaserola sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Ibuhos ang likido ng mushroom, pakuluan nang malakas, at bawasan ng kalahati. Idagdag ang alak at sabaw ng manok, bawasan muli ng kalahati ang likido. Alisin sa apoy at idagdag ang mantikilya, haluin ang kawali hanggang sa matunaw ang mantikilya at maging makintab at makintab ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Pritong patatas na fingerling

Gamit ang mandolina o kutsilyo, hiwain ang patatas nang manipis at pantay ang laki. Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init at iprito ang patatas hanggang lumambot at maging golden brown. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.