Arancini na may alimango

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 30 bola

Ang malutong na Sicilian arancini balls ay isang masarap na pampagana na perpekto para sa anumang okasyon. Kung nagpaplano ka ng isang bakasyon o isang espesyal na okasyon na nais mong ipagdiwang nang may masarap na panghimagas, gumawa ng arancini gamit ang totoong karne ng alimango. Ang mga bola ay gawa sa risotto, hinaluan ng mascarpone at keso Parmesan, na lumilikha ng malagkit na tekstura. Idagdag ang karne ng alimango at buuin ang mga bola gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos, igulong ang arancini sa breadcrumbs at iprito. Gumamit ng Japanese panko breadcrumbs para sa isang partikular na malutong na crust, isang kaaya-ayang kaibahan sa malambot na palaman.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Risotto

2 kutsarang extra-virgin olive oil
2 kutsarang mantikilya, temperatura ng silid
2 sibuyas na bawang, tinadtad
1 butil ng bawang, tinadtad
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang arborio rice
1 tasa ng puting alak
2 tasa ng sabaw ng pagkaing-dagat
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
2 kutsarang mascarpone, temperatura ng silid
1 kutsarita ng ginadgad na balat ng lemon (mula sa 1 malaking lemon)
2 tasa ng bukol na karne ng alimango, tinanggal ang mga balat
2 kutsarang tinadtad na sariwang chives

Arancini

0.5 tasa ng premium na harina
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
2 itlog, temperatura ng silid
1 kutsara. panko breadcrumbs
Langis ng gulay, para sa pagprito
2 kutsarang binili sa tindahan sarsa ng marinara, mainit, para sa pagsawsaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Bigas na Arborio, puting alak, karne ng alimango, Kesong Parmesan, keso na mascarpone, mga tinapay na tinapay, sarsa ng marinara

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Risotto:

Painitin ang 3-quart na Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang olive oil at mantikilya. Kapag natunaw na ang mantikilya, idagdag ang shallots at bawang; lutuin, habang madalas na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 2 minuto. Idagdag ang asin at kanin; haluin upang mabalutan ng mantika. Lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay budburan ng white wine. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo, habang madalas na hinahalo, hanggang sa halos tuluyang masipsip ang alak.
Idagdag ang sabaw at haluin; lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumambot ang kanin ngunit hindi manlambot, sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang Parmesan, mascarpone, lemon zest, crabmeat, at berdeng sibuyas.

Ilagay ang risotto sa isang baking sheet na may parchment lined at hayaang lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.
Arancini:

Ihanda ang lugar para sa breading sa pamamagitan ng pagtabi ng tatlong mababaw na mangkok: ilagay ang harina at asin sa isang mangkok, itlog sa isa pa, at breadcrumbs sa pangatlo. Gamit ang 1 kutsarang scoop ng ice cream, kunin ang risotto at buuin ito gamit ang iyong mga kamay. Igulong ang bola sa harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs; siguraduhing nababalutan nang mabuti ang buong bola. Ilagay ito sa isang baking sheet na may gilid at ulitin sa natitirang risotto.
Magbuhos ng sapat na mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola upang lumikha ng lalim na 5 cm. Initin sa katamtamang init hanggang sa ang deep-fry thermometer ay umabot sa 175°C (335°F). Gamit ang slotted spoon, maglagay ng 5-6 na rice ball, o hanggang sa kaya ng kawali, sa mantika nang hindi sumisiksik. Iprito hanggang sa maging golden brown, 3-4 minuto. Ilipat sa isang baking sheet na may paper towel para matuyo. Ipagpatuloy ang pagprito ng natitirang rice ball.
Ihain ang arancini nang mainit kasama ang sarsa ng marinara para sa pagsawsaw.