Pritong macaroni at keso na may alimango

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pritong Macaroni at Keso na Alimango

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 48

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 184, kabuuang taba 11 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 13 G., hibla 1 G., kolesterol 49 mg, sosa 185 mg, asukal 1 G.

Isipin ang pinakamasarap na bahagi ng isang lobster sandwich—isang buttery bun, mga tipak ng lobster, at sariwang lemon—na ipinares sa paboritong mac 'n' cheese ng lahat. Iyan ang naghihintay sa iyo sa malutong na appetizer na ito na malambot sa loob at luto sa labas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

220 g ng pasta
11 kutsarang unsalted butter
1 at 1/4 tasa ng harina
2 tasa ng gatas
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan
2 kutsarang mascarpone cheese
700 g lutong karne ng ulang, tinadtad nang magaspang
1 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon + 0.5 kutsarang dahon
170 gr. muenster, ginadgad
110 g Gruyere, ginadgad
4 na malalaking itlog
280 g dinurog na brioche (mga 3 3/4 tasa)
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
0.5 tasa ng sariwang dahon ng perehil
0.5 tasa ng tinadtad na chives (mga piraso na 3 cm)
Balat ng 1 lemon + hiwa para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta, karne ng alimango, keso na mascarpone, Keso ng Munster, Kesong Gruyere, gatas, tarragon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lagyan ng asin. Lutuin ang pasta ayon sa direksyon sa pakete hanggang sa maging al dente. Salain at itabi.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang 3 kutsarang mantikilya sa katamtamang init. Haluin ang 1/4 tasa ng harina at lutuin hanggang bumula, mga 1 minuto. Haluin ang gatas at 2 kutsaritang asin at hayaang kumulo ang sarsa. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 6 na minuto. Alisin sa init at haluin ang Parmesan at mascarpone hanggang sa matunaw ang lahat ng keso at maging makinis ang sarsa. Idagdag ang pasta, ulang, at tinadtad na tarragon.

Ilagay ang muenster at gruyere sa isang malaking mangkok. Idagdag ang pinaghalong pasta at haluin upang maghalo. Ikalat ang halo nang pantay sa isang-kapat ng baking sheet at i-freeze hanggang sa ganap na tumigas, mga 1 oras.
Maghanda ng lugar para sa breading sa pamamagitan ng paglalagay ng tatlong mababaw na pinggan nang magkatabi. Paghaluin ang 1 kutsarita ng asin sa natitirang 1 tasa ng harina sa unang pinggan. Talunin ang mga itlog na may 1 kutsarita ng asin sa pangalawang pinggan, at idagdag ang mga breadcrumb at 1 kutsarita ng asin sa ikatlong pinggan.
Hiwain ang pinalamig na pinaghalong pasta sa mga parisukat na may kapal na 2.5 cm. Isawsaw ang bawat parisukat sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa itlog, hayaang tumulo ang sobrang dami. Pindutin sa breadcrumbs at ilipat sa isang baking sheet. I-freeze sa loob ng 10 minuto.
Samantala, magbuhos ng 2 pulgada ng mantika sa isang malaki at makapal na kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Painitin ang mantika sa 375°F (190°C) sa isang deep-fry thermometer.
Iprito ang mga parisukat ng pasta, nang paisa-isa, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang labas at initin nang mabuti, mga 2 minuto. Initin muli ang mantika pagkatapos ng bawat batch.
Pagkatapos ng huling batch, initin muli ang mantika. Magdagdag ng 1/4 tasa ng dahon ng tarragon, parsley, at chives sa mainit na mantika at lutuin hanggang sa sumingaw ang tubig at tumigil sa pagkulo ang mga gulay, mga 30 segundo. Salain sa mga tuwalya ng papel at budburan ng asin.
Ilagay ang balat ng lemon at ang natitirang 8 kutsarang mantikilya sa isang maliit na kawali at tunawin hanggang sa bumula. Patakan ang mga parisukat ng pasta ng lemon oil at budburan ng pritong herbs. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon.