Sopas ng baboy na Tsino

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4 - 6

Ang maasim at maanghang na sopas na ito ay malapot, masarap, at masarap, parang mabibili mo sa isang restawrang Asyano. Naglalaman ito ng mga mu'er mushroom, luya, baboy, labong, toyo, tokwa, itlog, suka ng bigas, na nagdaragdag ng kaaya-ayang maasim na lasa, at maanghang na sili. Ang kaunting cornstarch ay bahagyang magpapalapot sa sopas. Ang sopas ay gawa sa sabaw ng manok na Tsino, na maaari mong ihanda nang maaga, salain, at ilagay sa refrigerator. Ang lasa ay mayaman, nakakapagpainit, at napakabalanse. Ang maasim at maanghang na sopas na may mu'er mushroom ay itinuturing na partikular na malusog sa lutuing Tsino.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas

4 na pinatuyong Chinese wood mushroom (mga 30g), tulad ng muer
2 kutsarang langis ng rapeseed
2.5 cm na ugat ng luya, binalatan at ginadgad
1 tbsp red chili paste, tulad ng sambal oelek
1/2 tasa ng de-latang labong, hiniwang manipis
110 g barbecue na baboy, ginutay-gutay
1/4 tasa ng toyo
1/4 kutsarang suka ng bigas
1 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng giniling na puting paminta
Isang kurot ng asukal
2 litro ng sabaw ng manok na Tsino, tingnan ang recipe sa ibaba
1 bloke ng matigas na tokwa, pinatuyo gamit ang tapik at hiniwa sa mga piraso na 0.5cm ang lapad.
3 kutsarang cornstarch na hinaluan ng 1/4 tasa ng tubig
1 malaking itlog, bahagyang binati
Tinadtad na berdeng sibuyas at dahon ng kulantro, para sa paghahain

Sabaw ng manok na Tsino

1 buong manok (2 kg)
1 bungkos ng berdeng sibuyas, hiniwa sa kalahati
4 na butil ng bawang, dinurog
7 cm ng ugat ng luya, dinurog gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo
1 sibuyas, hiniwa sa kalahati
1 kutsarita ng puting paminta
Mga 3 litro ng malamig na tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, manok, tokwa, mga kabute, sili na pasta, ugat ng luya, suka ng bigas, mga puting paminta, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga kabute na ginagamit sa paggawa ng kahoy sa isang maliit na mangkok at lagyan ng kumukulong tubig. Hayaang nakababad ang mga ito nang 30 minuto upang lumaki. Salain at banlawan ang mga kabute; itapon ang anumang solidong sangkap sa gitna.
Initin ang mantika ng canola sa isang wok o malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang luya, chili paste, mushroom, labong, at baboy; igisa ng 1 minuto hanggang sa mabango. Pagsamahin ang toyo, suka, asin, paminta, at asukal sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang timpla sa wok. Haluin upang maglabas ng masarap na aroma. Ibuhos ang sabaw ng manok na Tsino, pakuluan, at hayaang kumulo nang 10 minuto. Idagdag ang tofu at lutuin ng isa pang 3 minuto.

Tunawin ang cornstarch sa tubig at haluin hanggang sa lumapot. Haluin ang timpla sa sopas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot. Alisin sa apoy at haluin sa isang direksyon para lumikha ng vortex, pagkatapos ay itigil ang paghahalo.
Dahan-dahang ibuhos ang binating itlog nang walang tigil at panoorin ang mga ito na kumulo sa sabaw (dapat silang kumulo kaagad). Bago ihain, budburan ang maasim at maanghang na sopas ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas at cilantro.

Sabaw ng manok na Tsino

Ilagay ang manok sa isang malaking kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Idagdag ang berdeng sibuyas, bawang, luya, sibuyas, at mga paminta. Ibuhos ang humigit-kumulang 3 litro ng malamig na tubig sa kawali upang matakpan ang manok ng 2 cm. Pakuluan nang mahina sa loob ng 1 oras, walang takip, at pana-panahong tanggalin ang anumang bula sa ibabaw ng sabaw.

Maingat na alisin ang manok mula sa kawali at salain ang sabaw gamit ang isang salaan na may takip na cheesecloth upang maalis ang anumang solido at sobrang taba. Palamigin ang sabaw ng manok sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator.
Lumabas: mga 2 litro.