Oras: 4 na oras at 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang inihaw na hita ng kordero na may buto ay magiging tunay na tampok ng iyong hapag-kainan. Ang karne ay mukhang kahanga-hanga, at ang lasa nito ay tiyak na walang mag-iiwan ng walang pakialam. Bago i-litson, ang hita ng kordero ay binabad nang ilang oras, o mas mabuti kung magdamag, sa pinaghalong tuyong puting alak, Dijon mustard, bawang, at thyme, na nagbibigay dito ng marangya at maanghang na aroma at lasa. Tinitiyak din ng marinade na ito na ang karne ay napaka-makatas at nagkakaroon ng kahanga-hangang crust. I-litson ang kordero sa isang rack sa isang roasting pan upang matiyak ang pantay na sirkulasyon ng init, at gamitin ang natitirang marinade at rendered fat sa roasting pan upang maghanda ng masarap na sarsa ng kordero.

Mga sangkap:

• 1 paa ng kordero na may buto na may bigat na 2.5 - 3.5 kg.
• 3 kutsarang Dijon mustard, hinati
• 1 tasa ng tuyong puting alak
• 2 butil ng bawang, binalatan at bahagyang dinurog
• 1 maliit na bungkos ng sariwang tim, mga dahong pinili
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 2 kutsarang litro ng tuyong sherry

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

kordero, Mustasa ng Dijon, tim, puting alak, sherry

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang kordero sa isang baking sheet na may foil. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 kutsarang Dijon mustard, white wine, bawang, asin, black pepper, at dahon ng thyme. Haluin at ipahid ang timpla sa buong karne ng kordero. Takpan at ilagay sa refrigerator upang ma-marinate nang ilang oras o magdamag, paminsan-minsang baliktarin ang hita ng kordero at i-marinate muli.
Hakbang 2
• Painitin ang oven sa 220°C. Alisin ang karne ng tupa mula sa marinade, timplahan ng asin at paminta sa lahat ng panig, at pahiran ng olive oil. Itabi ang natitirang marinade para sa sarsa.
Hakbang 3
• Maglagay ng rack sa isang roasting pan, ilagay ang bahaging mataba ng kordero na nakataas, at ilagay ito sa gitnang rack ng oven. Ang rack ay makakatulong sa kordero na maluto nang mas pantay. Sa 220°C (425°F), ang inihaw ay dapat magsimulang magkulay kayumanggi nang medyo mabilis.
Hakbang 4
• Pagkatapos ng 25-30 minuto, bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C). Kapag bumaba na ang temperatura ng oven, i-roast nang humigit-kumulang 30-40 minuto, pagkatapos ay gumamit ng instant-read thermometer upang sukatin ang panloob na temperatura ng pinakamakapal na bahagi ng inihaw. I-bake hanggang sa umabot ito sa humigit-kumulang 130°F (55°C).
  
  
  Karaniwan kong kinakalkula ang oras ng pag-ihaw sa 12-14 minuto bawat libra ng karne (kasama ang bigat ng buto). Kapag napahinga na ang karne, magiging masarap na medium-rare ito.
Hakbang 5
• Alisin ang inihaw at itaob ito nang bahagya sa patag na bahagi para magpahinga at maipamahagi muli ang katas. Hiwain ang kordero nang pahalang at ihain kasama ng gravy.
Hakbang 6
• Huwag alisan ng taba ang fryer.
  
  Ilagay ang roasting pan sa kalan at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang natirang marinade, dry sherry, at 1 kutsarang Dijon mustard. Haluin at hayaang kumulo hanggang lumapot. Ibuhos ang sarsa sa isang gravy boat at ihain kasama ng karne ng tupa.
  
  

Mga Boto: 1