Pabo sa brine na may tsaa at kahel

Mga Boto: 2

Oras: 12 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Bago i-litson, ang pabo ay binababad magdamag sa mabangong brine ng tsaa na may orange juice at kaunting bourbon, na nagpapalambot, nagpapakatas, at nagpapasarap sa karne. Para matiyak na malutong at masarap ang balat, pahiran ito ng mantikilya bago i-bake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

5 dalandan
2 kutsarang magaspang na asin
1 tasa ng bourbon
1 tasa ng asukal
12 bag ng simpleng itim na tsaa
12 itim na paminta
6 na buong cloves
5 dahon ng laurel
1 pabo na may bigat na 6.5 - 7.5 kg, tanggalin ang mga giblet
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis
1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
Ilang tangkay ng sariwang herbs, tulad ng thyme, parsley, rosemary, o sage
110 g mantikilyang walang asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, Mga dalandan, bourbon, dahon ng laurel, carnation, mga itim na paminta, itim na tsaa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Isang araw bago maghurno, gumamit ng pangbalat ng gulay upang balatan ang balat ng mga dalandan nang palalapad, at mag-ingat na huwag masyadong idiin upang maiwasan ang puting ubod; itabi ang balat.
Pigain ang mga dalandan at salain sa isang katamtamang laki ng kaserola. Idagdag ang mga hiwa ng balat, asin, bourbon, asukal, mga tea bag, itim na paminta, cloves, 4 na dahon ng laurel, at 4 na litro ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang kumulo ang brine sa loob ng 30 minuto.

Ibuhos ang brine sa isang plastik na lalagyan o kaserola na sapat ang laki para magkasya ang pabo, magdagdag ng 20 tasa (5 L) ng tubig na may yelo, at haluin. Ilubog ang pabo sa brine, dagdagan pa ng tubig na may yelo kung kinakailangan. Takpan ng plato para manatiling nakalubog ang pabo sa brine.
Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
Kinabukasan, alisan ng tubig ang brine, banlawan ang pabo, at patuyuin gamit ang mga paper towel. Ilagay ito sa isang malaking cutting board na may linya ng mga paper towel at hayaang magpahinga nang mga 1 oras upang ang manok ay maging temperatura ng kuwarto.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 160°C.
Ilagay ang sibuyas, bawang, mga herbs, at natitirang dahon ng laurel sa lukab ng pabo. Tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kaserola at pahiran ang kalahati nito sa buong ibabaw ng manok. Timplahan ng itim na paminta ang balat. Talian ang mga hita gamit ang tali sa kusina.
Ilagay ang mga pakpak sa ilalim at ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa roasting rack. Takpan ng foil at i-roast sa loob ng 2 oras.
Pagkatapos ng 2 oras, tanggalin ang foil mula sa pabo, taasan ang temperatura ng oven sa 425°F (220°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magrehistro ng 165°F (74°C), mga 1 oras pa.
Ilipat ang manok sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Bago ihain, alisin ang mga gulay at herbs mula sa lukab at itapon.