Pabo sa orange-tea brine na may lasa ng porchetta sa oven

Mga Boto: 1

Paano Magluto - Pabo na Inihaw sa Oven sa Orange-Tea Brine na may Lasang Porchetta

Oras: 12 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1001, kabuuang taba 46 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 106 G., mga karbohidrat 38 G., hibla 2 G., kolesterol 397 mg, sosa 1745 mg, asukal 33 G.

Ang lahat ng masaganang lasa at aroma ng Italian porchetta (haras, rosemary, bawang, at dalandan) ay ginagamit upang tikman ang pabo na ito. Ang manok ay binabad sa brine ng tsaa na may dalandan at bourbon, pagkatapos ay pinapahiran ng herbed butter at inihurno sa oven hanggang sa masarap na malutong sa labas at makatas sa loob. Ang butterflying ay nakakatulong sa pag-ihaw ng pabo sa halos kalahati ng oras ng pag-ihaw ng isang buong manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pabo at brine

5 dalandan
2 kutsarang magaspang na asin
1 tasa ng bourbon
1 tasa ng asukal
12 bag ng simpleng itim na tsaa
12 itim na paminta
6 na buong cloves
4 na dahon ng laurel
1 pabo, 15-17 lbs (6.5-7.5 kg), butterflyed (hindi kosher o marinated)

Mantikilya na may halamang gamot para sa porchetta

220 rubles ng mantikilya, temperatura ng silid
5 butil ng bawang, dinurog
1 kutsarang pinong tinadtad na sariwang rosemary
2 kutsarita ng buto ng haras
1 kutsarita ng balat ng lemon
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, balat ng lemon, rosemary, mga buto ng haras, dahon ng laurel, carnation, bourbon, Mga dalandan, itim na tsaa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang isang pangbalat ng gulay, balatan ang balat ng mga dalandan nang malapad, dahan-dahang idiin upang maiwasan ang pagkabunot ng puting ubod. Itabi ang balat at kunin ang katas ng mga dalandan sa isang katamtamang laki ng kaserola. Idagdag ang balat, asin, bourbon, asukal, mga tea bag, peppercorn, dahon ng laurel, cloves, at 4 na tasa (1 L) ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang nakababad ang brine sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang brine sa isang plastik na lalagyan o kaserola na sapat ang laki para magkasya ang pabo, magdagdag ng 20 tasa (5 L) ng tubig na may yelo, at haluin hanggang sa maghalo.
Ilubog ang pabo sa brine, dagdagan pa ng tubig na yelo kung kinakailangan. Bigyan ng timbang ang manok gamit ang isang plato upang manatili itong nakalubog, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.

Salain ang brine, banlawan, at patuyuin ang pabo. Ilagay ito sa isang malaking cutting board na may linya ng mga tuwalya ng papel at hayaang nakalagay sa mesa hanggang sa umabot sa temperatura ng silid, mga 1 oras.
Mantika na may pampalasa:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mantikilya, bawang, rosemary, haras, lemon zest at 1/2 kutsarita ng itim na paminta hanggang sa lumambot.
Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 190°C.
Patuyuin muli ang balat ng pabo at ipahid nang pantay ang herb oil sa buong ibabaw, ipahid ito sa ilalim ng balat ng dibdib. Ilagay ang pabo sa isang malaking roasting pan nang patag hangga't maaari. Kung medyo maliit ang iyong roasting pan, idikit ang mga pakpak sa likod ng likod, ipatong ang mga binti sa gilid ng roasting pan. Maglagay ng isang malaki at may gilid na baking sheet na may linyang aluminum foil sa ilalim ng oven para saluhin ang mga tumutulo.
I-ihaw ang pabo, bastingan ng tinapyas na taba kada 30 minuto o higit pa, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magtala ng 165°F (74°C), 1 1/2 hanggang 2 oras. Ilipat ang manok sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30 minuto bago ihain.