Mga tadyang ng baboy sa brine na luya-kahel

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 669, kabuuang taba 39 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 34 G., hibla 1 G., kolesterol 156 mg, sosa 750 mg, asukal 31 G.

Ang mga inihaw na tadyang ng baboy na ito ay nakakabighani dahil sa kanilang iba't ibang lasa. Una itong binabad sa tubig na pinaghalong orange, brown sugar, luya, at anis, pagkatapos ay pinapahiran ng pinaghalong cayenne at black pepper, at sa huli ay inihaw, binalutan ng homemade wine sauce, hanggang sa ang mga tadyang ay maging makatas at maging maganda ang pagka-caramel.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 dalandan
3/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 bituin na anis
1 kutsarita ng pampalasa para sa pag-aatsara
2 hiwa ng luya + 1 kutsarita ng ginadgad na binalatan na luya
3 patong ng tadyang ng baboy (mula sa balakang), na may bigat na 450 g bawat isa.
2 kutsarita ng langis ng gulay
1 butil ng bawang, ginadgad
1/4 kutsarang tuyong sherry
1/3 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1/3 tasa ng balsamic vinegar
1/4 tasa ng toyo na may kaunting asin
1/4 kutsarita ng sili

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, sukang balsamic, sherry, ugat ng luya, Mga dalandan, asukal na kayumanggi, sarsa ng barbecue, anis ng bituin, giniling na sili na cayenne, pampalasa sa barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brine:

Gamit ang isang vegetable peeler, balatan ang balat ng orange sa tatlong malapad na piraso. Pigain ang 3 kutsarang orange juice at itabi. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 2 piraso ng balat, 4 na tasa ng tubig, 1/3 tasa ng asin, 1/2 tasa ng brown sugar, star anise, pampalasa sa pag-aatsara, at mga hiwa ng luya. Lutuin sa katamtamang init, habang madalas na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Alisin sa apoy at haluin ang 4 na tasa ng malamig na tubig; hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang mga tadyang, ang mala-karneng bahagi ay nakababa, sa isang cutting board. Ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng lamad at mga buto sa isang dulo, pagkatapos ay paluwagin ang lamad gamit ang iyong mga daliri at maingat na alisin ito. Ilagay ang mga tadyang sa isang baking dish at ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga ito. Takpan at palamigin magdamag.

Samantala, ihanda ang sarsa.:

Sa isang maliit na kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at ginadgad na luya; lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang sherry, pakuluan nang mahina, at lutuin hanggang sa bahagyang humina, 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng brown sugar, 3 kutsarang orange juice, ang natitirang 1 piraso ng orange zest, ang sabaw ng manok, suka, at toyo at lutuin hanggang sa humina sa humigit-kumulang 1 tasa, 8 hanggang 10 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig. Maglaan ng 1/4 tasa ng sarsa para sa paghahain; gamitin ang natitira para sa paghaplos sa tadyang. Maaaring gawin ang sarsa nang hanggang 1 araw bago ang pagluluto.
Painitin ang grill sa pamamagitan ng paghahanda ng indirect heat zone: kung mayroon kang gas grill, painitin ito sa medium-high, pagkatapos ay patayin ang kalahati ng mga burner at hinaan ang apoy sa mga natitirang burner. Kung mayroon kang charcoal grill, kapag nasunog na ang mga baga, itabi ang mga ito.
Alisin ang mga tadyang mula sa brine at patuyuin. Pagsamahin ang 1/2 kutsarita ng itim na paminta at cayenne pepper sa isang mangkok at ipahid ang timpla sa mga tadyang. Ilagay ang mga ito na may buto pababa sa mas malamig na bahagi ng grill; takpan at lutuin ng 1 oras. Pahiran ng 1/2 tasa ng sarsa; takpan at lutuin ng isa pang 1 oras, pahiran ng karagdagang sarsa 10 minuto bago maluto. Ilipat sa isang cutting board at hiwain. Ihain kasama ng natitirang sarsa.