Oras: 12 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Ang pag-parrotize ng pabo ay nakakatulong upang mas mabilis itong maluto, tinitiyak na pantay ang pagkaluto sa lahat ng panig nang hindi kinakailangang baliktarin. Ibabad ang pabo magdamag sa masarap na brine na gawa sa juniper, lemon zest, at brown sugar, pagkatapos ay kuskusin ang buong ibabaw ng chipotle butter at maple syrup bago i-litson. Ang karne ay magiging napaka-makatas, matamis at malasa, at malambot, habang ang balat ay magiging masarap at malutong.

Mga sangkap:

Pabo at brine

• 2 kutsarang magaspang na asin
• 1.5 tasa ng mahigpit na nakaimpake na dark brown sugar
• 2 kutsarang juniper berries
• 1 kutsarang itim na paminta
• 5 dahon ng laurel
• Balat ng 1 lemon
• 1 pabo, 15-16 lbs (6.5-7.5 kg), butterflyed (hindi kosher o marinated)

Mantikilya na may pampalasa

• 220 g ng mantikilya sa temperatura ng silid
• 1/4 kutsarang syrup ng maple
• 2 chipotle peppers sa adobo sauce (sili lang)
• 1 butil ng bawang

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pabo, chipotle peppers sa adobo sauce, syrup ng maple, balat ng lemon, mga itim na paminta, asukal na kayumanggi, dahon ng laurel, mga berry ng juniper

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang asin, brown sugar, juniper berries, peppercorns, dahon ng laurel, at lemon zest na may 4 na tasa (1 L) ng tubig. Pakuluin, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang nakababad ang brine sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang brine sa isang plastik na lalagyan o kaserola na sapat ang laki para magkasya ang pabo, magdagdag ng 20 tasa (5 L) ng tubig na may yelo, at haluin.
Hakbang 2
• Ilubog ang pabo sa brine, dagdagan pa ng tubig na yelo kung kinakailangan. Bigyan ng timbang ang manok gamit ang isang plato upang manatili itong nakalubog, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
Hakbang 3
• Salain ang brine, banlawan, at patuyuin ang pabo. Ilagay ito sa isang malaking cutting board na may linya ng mga tuwalya ng papel at hayaang nakalagay sa mesa hanggang sa umabot sa temperatura ng silid, mga 1 oras.
Hakbang 4
• Mantika na may pampalasa:
  
  Ilagay ang mantikilya, maple syrup, chipotle, bawang at isang kurot ng asin sa mangkok ng isang food processor at i-pulse hanggang sa makinis.
Hakbang 5
• Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 190°C.
Hakbang 6
• Patuyuin muli ang balat ng pabo at ipahid nang pantay ang herb butter sa buong ibabaw, ipahid ito sa ilalim ng balat ng dibdib. Ilagay ang pabo sa isang malaking roasting pan nang patag hangga't maaari. Kung medyo maliit ang iyong roasting pan, idikit ang mga pakpak sa likod ng likod, ipatong ang mga binti sa gilid ng roasting pan. Maglagay ng isang malaking baking sheet na may gilid na may linyang foil sa ilalim ng oven upang saluhin ang mga tumutulo.
Hakbang 7
• I-roast ang pabo hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa hita ay magtala ng 165°F (74°C), 1 1/2 hanggang 2 oras. Ilipat ang manok sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30 minuto bago ihain.

Mga Boto: 1