Inihaw na manok na binabad sa buttermilk na may sili at maanghang na honey-mango glaze

Mga Boto: 3

Paano Gawin - Inihaw na Manok na Binabad sa Buttermilk at Sili na may Maanghang na Honey-Mango Glaze

Larawan ng putahe: Jennifer Causey

Oras: 6 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang resipe na ito para sa manok ay binabad sa maanghang na timpla ng pampalasa at inihaw sa buttermilk. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang manok ay binabalutan ng glaze na gawa sa mga sibuyas, bawang, at sili, pinapakuluan sa puting alak, at pagkatapos ay dinudurog sa isang blender. Ang mga katas ng prutas, pulot, at caramelized na mangga ay idinaragdag sa nagresultang timpla.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok sa isang maasim na gatas na marinade

900 g dibdib ng manok na may balat at buto, hiniwa sa kalahati
4 na drumstick ng manok
950 ml na gatas na pinakuluan o low-fat kefir
2 kutsara. sili na pulbos na may pinausukang paminta
1 kutsarang Mexican chili powder
1 kutsara. sili na pulbos na may pamintang cascabel
1/2 kutsarita ng giniling na paminta o cayenne paminta
1 kutsarita ng pinausukang banayad na paprika
1 kutsarita ng giniling na kulantro
1 kutsarita ng butil-butil na bawang
1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 tasa ng langis ng canola
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta

Maanghang na Honey Mango Glaze

3 kutsarang pulot ng klouber
1/4 - 1/2 kutsarita ng giniling na sili de arbol
2 kutsarang langis ng rapeseed
1 maliit na matamis na sibuyas, tinadtad nang pino
1 dinurog na butil ng bawang
3 malalaking hinog na mangga, tinanggalan ng buto, binalatan at tinadtad nang pino
1/4 tasa ng katas ng pinya
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
1/2 tasa ng tuyong puting alak
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, mga drumstick ng manok, paminta ng arbol, matamis na sibuyas, bawang, Katas ng dalandan, Katas ng pinya, puting alak, mangga, kefir, paprika, mga butil ng bawang, pulbos ng sibuyas, pamintang ancho, paminta ng cascabel, maasim na gatas, pampalasa ng sili, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang karne ng manok: Sa isang malaking baking dish, pagsamahin ang maasim na gatas, sili na pulbos, paprika, kulantro, butil-butil na bawang, pulbos ng sibuyas at kanela.

Ilagay ang manok sa kawali at lagyan ng timpla. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa, 24 oras. Baliktarin ang manok nang ilang beses sa panahong ito.
Alisin ang manok mula sa marinade at patuyuin gamit ang mga paper towel. Ilagay ito sa isang wire rack na nakapatong sa baking sheet at ibalik sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 1 oras (pinakamabuti ang 4 na oras).

Samantala, ihanda ang glaze: Initin ang mantika sa isang malaking kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin ng 4 na minuto, hanggang sa lumambot.

Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang mangga at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumambot at maging caramel ang mangga. Idagdag ang white wine at lutuin ng mga 2 minuto, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido.
Maingat na ilipat ang pinaghalong glaze sa isang blender, idagdag ang pineapple juice, orange juice at giniling na chili pepper de arbol at i-blend ng 2 minuto hanggang sa lumambot.

Salain ang timpla sa isang mangkok, lagyan ng pulot, asin, at paminta. Dapat itong maging malapot na parang puree. Kung masyadong malapot, timplahan ito ng kaunting tubig. Palamigin sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
Iprito ang manok: Painitin ang ihawan sa katamtamang init. Alisin ang karne mula sa refrigerator 30 minuto bago lutuin.
Pahiran ng olive oil ang manok sa lahat ng panig, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang balat ng manok na nakababa sa mainit na grill at i-grill nang 4-5 minuto, hanggang sa maging golden brown. Baliktarin at i-grill nang 4-5 minuto pa.

Ilipat ang manok sa isang malamig na lugar na iihawan, isara ang takip, at ipagpatuloy ang pag-iihaw sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa ang temperatura sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ng manok ay umabot sa 160°F (70°C). Panghuli, pahiran ang manok ng kaunting glaze.
Ilagay ang manok sa isang bandehado at patakan ng kaunting glaze. Takpan nang maluwag ng foil at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain.