Pinausukang pakpak ng manok na may maanghang na glaze na may honey-tamarind

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinausukang Pakpak ng Manok na may Maanghang na Honey Tamarind Glaze

Larawan ng putahe: Jennifer Causey

Oras: 6 na oras at 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Isang recipe para sa pinausukang BBQ chicken wings, na paunang binabad sa matamis at mabangong timpla ng pampalasa na thyme, cinnamon, at maanghang na sili.
Kapag naluto na, ang mga pakpak ay inihahain kasama ng maraming berdeng sibuyas at isang glaze ng suka na gawa sa luya, pulot, sampalok, at sarsa ng Sriracha.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga pakpak ng manok

1,350 g pakpak ng manok
1 maanghang na sili (Scotch bonnet) na may mga hiwa sa mga gilid
1/4 tasa ng magaspang na asin, dagdagan pa ng kaunti para sa pagwiwisik
1/4 tasa ng asukal
1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
Mga dahon mula sa isang bungkos ng thyme
4 na patpat kanela
2 kutsarita allspice mga gisantes
2 kutsarita ng itim na paminta
Hiniwa berdeng sibuyas para sa palamuti

Pang-ihaw na glaze

1/4 tasa ng pulot-pukyutan
3/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
5cm na piraso ng luya, binalatan at ginadgad nang pino
2 kutsarang langis ng rapeseed
3 kutsarang preserbadong tamarind paste (dating Indian)
1/4 tasa ng ketchup
1 kutsarang pula suka ng alak
2 kutsarang Sriracha sauce o hot chili paste
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, sili, berdeng sibuyas, bawang, Sarsa ng Sriracha, sili na pasta, ketchup, tim, kanela, allspice, ugat ng luya, suka ng alak, mga petsa, Katas ng dalandan, pulot, sampalok, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

I-marinate ang mga pakpak ng manok: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 2 litro ng tubig, asin, at asukal. Pakuluan at lutuin ng 5 minuto, hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Alisin sa apoy at idagdag ang bawang, thyme, cinnamon, allspice, black pepper, at hot chili pepper. Palamigin nang lubusan ang marinade.
Ilagay ang mga pakpak ng manok sa marinade, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-8 oras.

Alisin ang mga pakpak mula sa marinade, banlawan sa malamig na tubig, at patuyuin nang marahan. Ilagay ang mga ito sa isang wire rack na nakapatong sa baking sheet at ibalik sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras (8 oras ang pinakamainam).
Samantala, ibabad ang 2 tasa ng mansanas o iba pang matigas na kahoy na sup sa tubig sa loob ng 30 minuto.
Ihanda ang glaze: Initin ang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang luya at lutuin ng 2 minuto hanggang lumambot. Ibuhos ang orange juice at 1/2 tasa ng tubig at pakuluan.

Idagdag ang tamarind paste, ketchup, at pulot-pukyutan at lutuin ng 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo. Alisin ang kawali sa apoy, idagdag ang suka at Sriracha sauce, at timplahan ng asin at paminta. Hayaang lumamig nang bahagya.
Painitin ang ihawan sa katamtamang init. Lutuin sa malamig na bahagi ng ihawan.

Maglagay ng basang sup sa mga baga (para sa uling) o sa isang smoker (para sa gas grill). Takpan ang grill at hayaang nakababad nang 10 minuto hanggang sa mapuno ng usok.
Ilagay ang mga pakpak ng manok sa ihawan, isara ang takip, at lutuin ng 10-15 minuto bawat panig, hanggang sa maging kayumanggi nang maayos ang balat sa magkabilang panig. Ilipat ang mga pakpak ng manok sa malamig na bahagi, takpan ang ihawan, at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 15 minuto, o hanggang sa maluto.
Ilagay ang mga pakpak sa isang malaking mangkok. Idagdag ang honey-tamarind glaze at haluing mabuti. Timplahan ng asin at hatiin sa mga plato. Ihain kasama ang berdeng sibuyas sa gilid.