Hattie B's Hot Chicken Fries
Mga Boto: 1
Ang isang buong manok ay hinihiwa sa apat na bahagi, tinimplahan ng itim na paminta at asin, at binababad sa loob ng 24 oras. Pagkatapos ay ibinababad ito sa pinaghalong gatas, itlog, at maanghang na sarsa, pagkatapos ay ibinabalot sa harina at piniprito. Pagkatapos maluto, ang karne ay binabalutan ng maanghang na sarsa na gawa sa mantika, sili, asukal mula sa tubo, paprika, at pulbos ng bawang. Ang manok ay inihahain kasama ng atsara.
Ang resipe ay nailathala sa cookbook na Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides nina Lee Bryan Schrager at Adena Sussman.
Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pritong manok sa isang maanghang na sarsa mula sa Hattie B's Hot Chicken, isang restawran na matatagpuan sa Broadway sa New York City.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Para sa tuyong marinade:
- 1 buong manok (mga 1,350 g), hinugasan, pinatuyo at hiniwa sa 4 na piraso
- Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
Para sa batter:
- 2 tasa ng harina
- Asin dagat
- Mantika ng gulay para sa malalim na pagprito
Halo ng patong ng manok:
- 1/2 tasa ng mantika, tinunaw at pinainit (o mainit na mantika para sa pagprito)
- 3 kutsara. cayenne paminta
- 1 kutsarang mapusyaw na kayumangging asukal
- Asin dagat at bagong giling na itim na paminta
- 1/2 kutsarita ng paprika
- 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang
- Mga hiwa ng adobong pipino para sa palamuti
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, giniling na sili na cayenne, paprika, asukal na kayumanggi, pulbos ng bawang, mantika, adobong pipino, mga itlog, gatas, harina
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- I-marinate ang manok: Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga piraso ng manok na may 1 kutsarang asin at 1.5 kutsarita ng itim na paminta. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras.
- Ihanda ang batter at breading: Sa isang mangkok, haluin ang gatas, itlog, at hot sauce. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang harina at 2 kutsarita ng asin.
- Pahiran ang manok ng breading mixture, pagkatapos ay isawsaw ito sa batter, pagkatapos ay isawsaw muli sa pinaghalong harina, habang inaalis ang anumang sobra sa bawat paglalagay.
- Painitin ang mantika sa 160 degrees Celsius (325 degrees Fahrenheit). Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may matataas na gilid at itabi. Isa-isang ibaba ang mga piraso ng manok sa fryer at iprito hanggang malutong: dibdib sa loob ng 15-17 minuto, hita sa loob ng 18-20 minuto. Ilagay ang manok sa wire rack at hayaang tumulo ang anumang sobrang taba.
- Ihanda ang pinaghalong patong para sa ibon: Maingat na ibuhos ang tinunaw na mantika o mantika sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init, idagdag ang cayenne pepper, brown sugar, 3/4 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng itim na paminta, paprika, at garlic powder.
Ipahid ang timpla sa mainit na manok at ihain kaagad. Ihain kasama ng atsara.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
