Burger na may Sopas na Sibuyas na Pranses

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng French Onion Soup Burger

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1275, kabuuang taba 89 G., mga saturated fat 34 G., mga protina 68 G., mga karbohidrat 45 G., hibla 6 G., kolesterol 230 mg, sosa 3853 mg, asukal 13 G.

"Hinahamon ng resipe na ito ang mga klasikong tuntunin sa hamburger: ang tinapay ay sadyang hilaw, at ang keso na Gruyere ang ginagamit sa halip na tradisyonal na keso Amerikano," paliwanag ni Alex Guanaschelli. "Ang burger ko ay parang sopas ng sibuyas na Pranses! Anong uri ng karne ang dapat kong piliin? Mas gusto ko ang 15% lean ground beef kapag binibili ko ito sa supermarket. Kung ikaw mismo ang maggigiling nito, mainam na gumamit ng pantay na bahagi ng sirloin steak at short rib. At ang mahusay na toasted na sourdough bread ay maaari ding gamitin kapalit ng mga tinapay..."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Jam ng sibuyas

3 malalaking pulang sibuyas, hiniwa nang pabilog na may kapal na 1cm.
2 malalaking butil ng bawang, hiniwa nang manipis
6 na kutsarang rapeseed oil (canola)
2 kutsarang tuyong marsala
1 kutsarang maitim na kayumangging asukal
1 kutsarang mustasa ng Dijon
1 kutsarang suka ng pulang alak

Mga Burger

700 g ng giniling na karne ng baka para sa mga burger, 15% taba
2 kutsarang tuyong marsala
2 kutsarang toyo na may kaunting asin
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
3 tasa ng ginadgad na Gruyere
2 tasa ng masaganang sabaw ng baka
4 na tinapay na hamburger na may linga ng patatas
8-12 makapal na hiwa ng adobong mga pipino

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, Kesong Gruyere, mga tinapay na hamburger, pulang sibuyas, suka ng alak, pulang alak, Mustasa ng Dijon, adobong pipino

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Jam ng sibuyas:

Painitin ang isang malaking kawali, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang kasama ang 2 kutsarang mantika at kaunting asin. Lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang alak, brown sugar, at mustasa at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa ang mga sibuyas ay maging caramelized at lumambot, 20-25 minuto. Huwag magmadali sa hakbang na ito, dahil ang maayos na caramelized na mga sibuyas ang susi sa isang masarap na burger! Idagdag ang suka at lutuin sa loob ng 1-2 minuto. Itabi.
Mga Hamburger:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, durugin ang giniling na karne. Timplahan ng asin at paminta. Haluin nang marahan ang alak, toyo, at Worcestershire sauce. Huwag siksikin o haluin nang sobra ang giniling na karne. Habang tumatagal ang paghahalo, mas titibay ang mga patty. Bumuo ng 4 na patty na may kapal na mga 2 cm at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet.

Gamit ang kutsara, maingat na sumalok ng kaunting karne mula sa gitna ng bawat patty upang makagawa ng butas. Punuin ang butas ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng Gruyere. Patagin ang nasaksak na karne at idiin ito sa keso, para maisara ito sa gitna ng patty. Baliktarin ang patty, nakababa ang tahi. Ulitin sa natitirang mga patty. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 6 na oras.
Painitin ang oven sa 200°C.
Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang apoy at idagdag ang natitirang 4 na kutsarang mantika. Budburan ng kaunting asin ang mga patty. Kapag nagsimulang umusok ang mantika, ilagay ang mga patty nang patong-patong, nakababa ang bahaging may keso, at paghiwalayin ang mga ito. Lutuin nang hindi ginagalaw hanggang sa maging kayumanggi ang ilalim, sa loob ng 3-5 minuto. Baliktarin ang mga patty at lutuin pa ng 3-5 minuto. Bawasan ang apoy, idagdag ang sabaw sa kawali, at takpan. Pakuluan nang mahina hanggang sa maluto ang mga patty, sa loob ng 8-10 minuto pa. Tanggalin ang takip, patayin ang apoy, at hayaang nakababad ang mga patty sa kawali.
Ilagay ang mga kalahati ng tinapay nang patong-patong sa isang baking sheet at budburan ang bawat kalahati ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng Gruyere. Ilagay ang baking sheet sa gitna ng oven at i-toast ang mga tinapay hanggang sa maging golden brown at kumulo at matunaw ang keso, 5-8 minuto. Timplahan ng asin at paminta.
Mga hilaw na tinapay:

Ipatag nang patag ang ibabang kalahati ng mga tinapay. Paghaluin ang onion jam at ang natitirang Gruyère sa natitirang taba sa kawali. Tikman. Maglagay ng kaunting sibuyas at sabaw sa ibabang tinapay, lagyan ng patties at kaunting sibuyas pa sa ibabaw. Magdagdag ng ilang dill pickles at timplahan ng asin. Isara ang mga burger at ihain.