Mga cinnamon roll sa magdamag

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Magdamag na Cinnamon Rolls

Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 456, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 7 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 75 G., hibla 2 G., kolesterol 103 mg, sosa 276 mg, asukal 37 G.

Ang malambot at natutunaw sa bibig na cinnamon rolls ay perpekto para sa mga pista opisyal, mga pangmeryenda tuwing Linggo, o pang-araw-araw na almusal. Ang yeast dough ay umaalsa sa refrigerator magdamag (kaya naman ganito ang pangalan), na lumilikha ng partikular na masarap, mabango, at malambot na mumo. Maginhawa rin ang paraang ito kung gusto mong gawin ang ilan sa mga gawain nang maaga at ihain ang mga roll nang mainit para sa almusal.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

4 na malalaking pula ng itlog sa temperatura ng silid
1 malaking itlog sa temperatura ng silid
60 g asukal, mga 1/4 tasa
60 g tinunaw na unsalted butter, mga 6 na kutsara.
60 g ng maasim na gatas o kefir sa temperatura ng silid
560 g ng premium na harina (mga 4 na tasa) + dagdag para sa paggawa ng masa
1 pakete ng tuyong instant yeast, mga 2 at 1/4 kutsarita.
1 at 1/4 kutsarita ng magaspang na asin
Langis ng gulay o spray sa pagluluto

Pagpupuno

220 g light brown sugar, mga 1 kutsara.
1 kutsarang giniling na kanela
Isang kurot ng asin
20g tinunaw na unsalted butter, mga 1.5 kutsara

Glaze

70g pinalambot na cream cheese, mga 1/4 tasa
3 kutsarang gatas
150 g ng pulbos na asukal, humigit-kumulang 1.5 kutsara.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga itlog, maasim na gatas, kefir, kremang keso, asukal na kayumanggi, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, haluin ang mga pula ng itlog, buong itlog, asukal, mantikilya, at buttermilk. Idagdag ang humigit-kumulang 2 tasa ng harina kasama ang yeast at asin; haluin hanggang lumambot. Ibalik ang mixer attachment gamit ang dough hook. Idagdag ang lahat maliban sa 3/4 tasa ng natitirang harina at haluin sa mababang bilis sa loob ng 5 minuto. Suriin ang lapot ng masa at magdagdag pa ng harina kung kinakailangan; ang masa ay dapat na malambot at mamasa-masa, ngunit hindi malagkit. Masahin sa mababang bilis sa loob ng isa pang 5 minuto, o hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa mga gilid ng mangkok.
Ilagay ang masa sa isang mesa na may kaunting harina at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng mga 30 segundo. Lagyan ng kaunting mantika ang isang malaking mangkok. Ilipat ang masa sa mangkok, lagyan ng kaunting mantika ang ibabaw ng masa, takpan, at hayaang umalsa hanggang sa dumoble ang laki, mga 2–2.5 oras.

Pagsamahin ang brown sugar, cinnamon, at asin sa isang katamtamang laki ng mangkok. Itabi hanggang handa nang gamitin.
Lagyan ng mantika ang isang 22x32cm na lalagyang salamin para sa pagluluto sa hurno. Ibalik ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Dahan-dahang ihulma ang masa upang maging parihaba, na ang mahabang bahagi ay pinakamalapit sa iyo. Igulong ito hanggang maging 45x30cm na parihaba. Pahiran ang masa ng 20g ng tinunaw na mantikilya, na mag-iiwan ng 1cm na hangganan sa paligid ng ibabaw. Budburan ng pinaghalong palaman ang masa, na mag-iiwan ng 2cm na hangganan sa paligid ng ibabaw; dahan-dahang idiin ang palaman sa masa.
Simulan sa mahabang gilid na pinakamalapit sa iyo, igulong ang masa upang maging isang masikip na troso. Kurutin nang mahigpit ang tahi upang maisara at ibaliktad ang bahagi ng tahi ng troso. Dahan-dahang pindutin ang troso upang lumikha ng pantay na kapal. Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, hiwain sa 4-cm na kapal na mga rolyo; makakagawa ka ng 12 rolyo. Ilagay ang mga ito nang nakababa ang bahaging hiniwa sa isang baking dish; takpan nang mahigpit ng plastic wrap at palamigin nang magdamag o nang hanggang 16 na oras.
Alisin ang mga tinapay mula sa refrigerator at ilagay ang mga ito sa naka-off na oven. Punuin ang isang mababaw na kaserola ng 2/3 ng kumukulong tubig at ilagay ito sa isang rack sa ilalim ng mga tinapay. Isara ang pinto ng oven at hayaang umalsa ang mga tinapay hanggang sa bahagyang lumambot, mga 30 minuto. Alisin mula sa oven.
Painitin ang oven sa 175°C.
Kapag na-preheat na ang oven, ilagay ang mga bun sa gitnang rack at i-bake hanggang sa maging golden brown o hanggang sa umabot sa 185°F (88°C) ang internal temperature sa isang digital thermometer, mga 30 minuto.
Habang lumalamig ang mga bun, ihanda ang glaze sa pamamagitan ng paghahalo ng cream cheese sa mangkok ng isang stand mixer hanggang sa maging creamy. Idagdag ang gatas at haluin hanggang sa lumambot. Salain ang powdered sugar at haluin hanggang sa lumambot. Ipahid ang glaze sa mga bun at ihain nang mainit.