Manok na inihurno na may malutong na crust

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Crispy Oven-Baked Chicken

Oras: 8 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang Million Dollar Chicken ay isa sa mga pinakasikat na putahe sa The Standard Grill sa New York, kung saan inihahain ito sa isang kawali na cast-iron na may lemon, mga hiwa ng tinapay sa ibabaw, at mga gulay na salad. Ang sourdough bread base ay isa sa mga sikreto na ginagawang tunay na world-class kahit ang pinaka-ordinaryong manok. Ang pangalawang sikreto ay ang glaze ng crème fraîche at mabangong paminta ng Aleppo. Kapag unang inilabas mo ang manok sa oven, ito ay magiging masarap at ginintuan na, ngunit pahiran ito ng glaze na ito, lutuin ito, at mayroon ka nang isang milyong dolyar na manok!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

1 manok na may bigat na 1.5 kg.
3-4 na butil ng bawang, bahagyang dinurog
1 lemon
1 dahon ng laurel
5 tangkay ng sariwang tim
Mantikilya
1 hiwa ng sourdough bread, 2 cm ang kapal (mas mabuti kung yung kahapon)
Maldon Salt
Itim na paminta
Langis ng oliba para sa pagpapadulas ng kawali
Mga hiwa ng lemon, para sa paghahain

Creme fraîche glaze

1 tasa ng crème fraîche
Balat at katas ng 1 lemon
1 kutsarang pinong ginadgad na bawang
1 kutsarita ng pinatuyong paminta ng Aleppo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, kulay-gatas, lemon, mga sibuyas na sibuyas, tinapay na senteno, bawang, dahon ng laurel, tim, bulaklak ng asin, mga natuklap na pulang paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Isang araw bago i-litson, timplahan nang sagana ang manok ng asin at paminta sa loob at labas. Lagyan ng bawang, lemon, dahon ng laurel, at thyme ang lukab. Ilagay sa refrigerator. Maaari mong itali ang manok gamit ang tali sa kusina, ngunit opsyonal ito.
Sa araw ng paghahain, alisin ang manok sa refrigerator 30 minuto bago i-roast. Painitin ang oven sa 220-230°C.

Lagyan ng olive oil ang isang baking dish na sapat ang laki para magkasya ang manok, maglagay ng isang hiwa ng tinapay sa gitna, at ilagay ang manok sa ibabaw nito. Patakan ng olive oil ang manok o pahiran ng mantikilya. Ilagay ang manok sa oven at i-roast sa loob ng 40-50 minuto, habang binabad ang manok ng hiniwang taba kada 12-15 minuto.
Ihanda ang glaze: Sa isang mangkok, pagsamahin ang sour cream, lemon zest at juice, sibuyas at mga natuklap ng paminta.
Kapag halos luto na ang manok (tatalsik ang kulay rosas na katas kapag tinusok at/o bahagyang magbabalat ang mga hita kapag inalog), gumamit ng silicone brush para pahiran ng manipis na patong ng glaze ang manok. Magsisimulang mag-caramelize ang glaze. Maglagay ng isa pang patong ng glaze at ihurno muli hanggang sa malutong.
Sa puntong ito, dapat ay luto na ang manok at ginintuang kayumanggi na. Ang tinapay sa ilalim ng manok ay dapat na maayos na kayumanggi at malutong sa ilalim at mamasa-masa sa ibabaw. Hayaang magpahinga ang manok nang 10 minuto bago hiwain.
Bilang alternatibo, maaari mong i-roast ang manok hanggang halos maluto, hayaang magpahinga, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati, pahiran ng sour cream glaze, at i-grill hanggang sa maging golden brown at malutong. Hiwain ang tinapay sa 2-4 na piraso at ihain kasama ng manok. Palamutian ng mga hiwa ng lemon at asin.

Asin ng Maldon:

Ito ay isang mahalagang asin kapag naghahanda ng pagkain para sa isang salu-salo. Hindi tulad ng asin sa hapag, ang asin dagat ng Maldon ay ginagamit bilang pangwakas na palamuti pagkatapos lutuin.

Paminta ng Aleppo:

Ang pinatuyong at giniling na sili na ito ay ginagamit sa lutuing Gitnang Silangan bilang pampalasa para sa mga karne, at sa resipe na ito ay nagdaragdag ito ng mausok na lasa sa ulam.