Beef brisket sa malunggay na crust na may karot

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Beef Brisket na may Horseradish at Carrot Crust

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6 - 8

Ang brisket, na binalutan ng makapal na patong ng bawang, mga halamang gamot, at malunggay, ay inihurno hanggang lumambot, tulad ng inihaw, sa sarsa ng kamatis na may dagdag na pulang alak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa brisket:

2.3-2.7 kg na brisket ng baka (gilid)
3 kutsara (1 bote) ng matapang na pulang alak
Magaspang na asin at bagong giling na paminta
3-4 na kutsara ng harina ng trigo
2 kutsarang extra-virgin olive oil
3/4 tasa ng tomato paste
1 kutsarita ng asukal
4 na panloob na tangkay ng kintsay kasama ang mga dahon
2 tangkay (15-20 cm) ng sariwang rosemary
2 dahon ng laurel
450 g ng karot, hiniwa nang pahalang (tinadtad nang malaki)
5 malalaking sibuyas, hiniwa nang pahaba (tinadtad nang magaspang)
8 dinurog na butil ng bawang

Para sa crust:

1 dinurog na butil ng bawang
Magaspang na asin
1 piraso (170 g) sariwang binalatang malunggay
1/2 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
2-3 kutsarang Dijon mustard o anumang mustasa na walang suka

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulang alak, Mustasa ng Dijon, malunggay, karot, mga sibuyas, bawang, kintsay, rosemary, dahon ng laurel, perehil, tomato paste, harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brisket: Timplahan nang mabuti ng asin at paminta, pagkatapos ay lagyan ng harina sa isang malaking mangkok. Painitin ang olive oil sa isang malaking Dutch oven o ovenproof na kasirola sa katamtamang init. Igisa ang brisket sa lahat ng panig, mga 10 minuto. Ilipat ang karne sa isang plato.
Maghanda ng sarsa ng kamatis: Ilagay ang sibuyas at 2 kutsarita ng asin sa isang ovenproof na kaserola at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, hinahalo, hanggang sa maging caramelized ang sibuyas, mga 10 minuto pa. Idagdag ang tomato paste at lutuin nang mga 5 minuto pa. Idagdag ang red wine at 1 tasa ng tubig, habang kinakamot ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Idagdag ang asukal. Bawasan ang apoy at panatilihing mahina ang apoy.

Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Talian ang celery, rosemary, at dahon ng laurel gamit ang tali sa kusina at ilagay ang mga ito sa kawali kung saan niluto ang mga sibuyas, kasama ang browned bacon at karot. Gupitin ang isang bilog gamit ang parchment paper para magkasya sa loob ng kawali, ilagay ito nang direkta sa likido, at takpan. Ilagay sa oven at lutuin sa loob ng 3 oras at 30 minuto.
Ihanda ang pinaghalong crust: Tadtarin at durugin ang bawang gamit ang isang kutsarita ng asin. Gadgarin nang magaspang ang malunggay. Durugin ang parsley kasama ang malunggay at garlic paste hanggang sa maging basa ang timpla.

Alisin ang kawali mula sa oven, tanggalin ang pergamino, at ilipat ang brisket sa isang baking dish na may rack. Pahiran ng mustasa ang ibabaw ng brisket, pagkatapos ay pahiran ng pinaghalong horseradish upang makagawa ng crust. Taasan ang temperatura ng oven sa 190°C (375°F). Ibalik ang brisket sa kawali at i-bake nang walang takip, hanggang sa maging golden brown, 30-35 minuto.

Ilipat ang brisket sa isang cutting board. Tanggalin ang bungkos kasama ang mga herbs at celery, alisin ang taba sa ibabaw ng katas ng karne, at palabnawin ang katas gamit ang tubig kung nais. Hiwain ang karne nang pahalang. Ihain kasama ng mga karot, sibuyas, at ang sarsa na gawa sa katas.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Karne / Lutuing Amerikano

Mga katulad na recipe