Inihaw na brisket ng baka sa parsley at anchovy sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Braised Beef Brisket sa Parsley at Anchovy Sauce

Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Magugustuhan ng mga mahilig sa bawang ang sarsang ito na may parsley at anchovy. Bahagyang banayad ang mga anchovy, ngunit pinapaganda nito ang kabuuang lasa ng sarsa, na bumagay sa aroma ng beer-braised bacon at pulang patatas. Ang ulam na ito ay perpektong bumabagay sa mayaman at maasim na lasa ng Cabernet Sauvignon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 kutsarang litro + 0.5 kutsarang langis ng oliba
1 brisket ng baka (1.3 kg), matulis ang dulo
3 malalaking sibuyas, hiniwa nang manipis (mga 8 tasa)
2 bote ng 0.33 litrong lager
1 kg na maliliit na pulang patatas
3 bungkos ng dahon ng parsley (mga 4 na tasa)
10-12 butil ng bawang
8 anchovies sa mantika
4 na nilagang itlog
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon (mga 2 lemon)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulang patatas, Dilis, perehil, magaan na serbesa, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C.
Initin ang 2 kutsarang olive oil sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang apoy. Timplahan ng asin ang brisket at igisa hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig, mga 10 minuto. Itabi. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang lumambot, paminsan-minsang hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog, mga 10 minuto.

Ibalik ang brisket sa kaldero at ilagay ang beer. Pakuluan, takpan, at ilagay sa oven. Pakuluan ang karne hanggang lumambot kapag tinusok gamit ang tinidor, mga 3 oras. Hayaang lumamig habang inihahanda mo ang patatas at gravy.
Pakuluan ang patatas sa isang katamtamang laki ng kaserola na may tubig na may asin hanggang lumambot kapag tinusok gamit ang tinidor, sa loob ng 15-20 minuto. Itabi ang 2 patatas para lumamig, at ihalo ang natitirang patatas kasama ang 1 kutsarang olive oil, isang maliit na dakot ng tinadtad na dahon ng parsley, at asin ayon sa panlasa.
Pagsamahin ang natitirang dahon ng parsley, bawang, at anchovies sa isang food processor at tadtarin nang magaspang. Habang tumatakbo ang processor, idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng olive oil. Balatan ang 2 natitirang patatas, idagdag ang mga ito sa parsley kasama ang nilagang pula ng itlog at katas ng lemon, at haluin pa ng 3-4 beses. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Alisin ang brisket mula sa kaserol at hiwain nang pahalang. Alisin ang anumang taba sa ibabaw ng nilagang sibuyas. Ilagay ang nilagang sibuyas sa ilalim ng plato, pagkatapos ay idagdag ang hiniwang brisket. Budburan ng sarsa ng parsley. Ihain kasama ng patatas.

Mga Kategorya: