Pinausukang Inihaw na Brisket ng Baka
Mga Boto: 3
Oras: 11 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8
Ang pagluluto ng masarap na beef brisket ay tumatagal ng humigit-kumulang 18 oras, kasama na ang magdamag na pag-marinate sa refrigerator at humigit-kumulang 10 oras na pagpapausok, kaya magplano nang maaga kung magluluto ka para sa isang partikular na oras. Ang isang bahagyang taba na sirloin ng beef brisket ay saganang pinapahiran ng pinaghalong pampalasa, pinapalamig, at pagkatapos ay dahan-dahang pinapakuluan sa ibabaw ng nagbabagang mga piraso ng kahoy sa hindi direktang init ng uling o gas grill. Ang nagreresultang karne ay napakasarap at makatas. Ihain ito bilang pangunahing putahe na may barbecue sauce, o gumamit ng manipis na hiwa para gumawa ng masasarap na sandwich.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 beef brisket na may bigat na 2-2.5 kg, inalis ang taba, naiwan lamang ang isang 0.5 cm na kapal na patong.
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
- 1 tasa ng suka ng mansanas
- 3/4 tasa ketchup
- 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
- 1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
- 1 kutsaritang maanghang na sarsa, hindi masyadong maanghang
- 1 kutsarita ng paprika
- 6-8 tasa ng hickory o mesquite chips
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, asukal na kayumanggi, suka ng apple cider, Sarsa ng Worcestershire, maanghang na sarsa, paprika, sarsa ng barbecue
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang brisketSa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang paprika, brown sugar, at 2 kutsarang asin at itim na paminta. Ikalat ang timpla sa buong ibabaw ng brisket, tapikin ito pababa upang bumuo ng makapal at pantay na patong. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag.
- Kapag handa ka nang manigarilyo, ibabad ang mga piraso ng kahoy sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Painitin ang uling gamit ang indirect heat: sindihan ang mga baga, pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa isang gilid ng grill. Maglagay ng drip pan sa kabilang gilid ng grill at ilagay ang rehas sa ibabaw. Painitin ang grill sa 205°F-250°F (95°C-120°C) (maaari mong subukan ito sa pamamagitan ng paghawak ng iyong kamay nang 12 cm mula sa grill; kung kaya mong hawakan ang init nang hindi hihigit sa 6 na segundo, handa na ang grill). Patuluin ang mga piraso ng kahoy at ikalat ang mga ito sa mga baga. Kung gagamit ng gas grill, lutuin sa indirect heat gamit ang wood chip smoker.
- Ilagay ang brisket, ang bahaging mataba ay nakataas, sa rehas na bakal sa ibabaw ng drip tray. Takpan ang grill; ayusin ang mga butas ng hangin upang mapanatili ang temperatura sa pagitan ng 95°C at 120°C (205°F at 250°F). Usokin hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng brisket ay magrehistro ng 85°C at 95°C (185°F hanggang 95°C), mga 7.5 hanggang 10 oras. Baliktarin ang brisket bawat ilang oras at magdagdag ng higit pang uling at mga piraso ng kahoy bawat 45 minuto upang mapanatili ang pare-parehong temperatura (gumamit ng mga tuyong piraso ng kahoy kung kailangan mong taasan ang init).
- Alisin ang karne mula sa grill, balutin ito ng foil, at hayaang magpahinga ng 45 minuto hanggang 1 oras. Ibuhos ang likido mula sa drip pan sa isang mangkok, hayaang tumigas, at pagkatapos ay alisin ang taba.
- Samantala, ihanda ang barbecue sauce.Sa isang kaserola, pagsamahin ang suka, ketchup, brown sugar, Worcestershire sauce, hot sauce, paprika, at 1 kutsaritang asin. Initin, habang hinahalo, sa katamtamang apoy hanggang sa kumulo nang bahagya, mga 3 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay timplahan ng asin ayon sa panlasa.
- Hiwain ang karne nang pabaligtad. Ihain na may kasamang katas at barbecue sauce.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
