Kofta ng kordero sa mga tuhog na may pomegranate glaze, patatas na may pampalasang Bengali at raita sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Lamb Kofta sa mga Tusok na may Pomegranate Glaze, Bengali-Spice Potatoes, at Raita Sauce

Oras: 1 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Korderong kyufta na nasa tuhog na may pomegranate glaze, patatas na may pampalasang Bengali, at raita sauce - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Kebab:

450 g ng giniling na batang kordero
1/2 bungkos ng sariwang parsley (punitin ang mga dahon para makagawa ng mga 2 tasa)
4 na tangkay ng sariwang mint (punitin ang mga dahon para makagawa ng humigit-kumulang 1 tasa)
1 tinadtad na bawang
Balat at katas ng 1 Meyer lemon (mas maliliit na lemon na may mas matamis na lasa)
2 butil ng bawang
1 kutsarita ng baking soda
Asin at giniling na itim na paminta
Langis ng oliba para sa pagpapadulas at pagdaragdag sa ulam
2 kutsarang litro ng granada molasses (tingnan ang recipe) Dito)
1 kutsarita ng dinurog na buto ng mustasa
Karagdagang kagamitan: 12 tuhog na kawayan, 25cm ang haba (ibabad sa tubig nang 30 minuto)

Patatas:

450 g ng bagong patatas
Asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarang langis ng canola
2 kutsarang Panch Puren spice mix o Bengali 5-spice mix (buto ng kumin, buto ng haras, buto ng itim na mustasa, oregano, fenugreek)
1 katamtamang laki ng pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing

Raita:

2 pipino ng Persia, hiniwa nang 1/4 pulgada ang kapal (mga 1 1/4 tasa)
6 na tangkay ng sariwang mint (mga dahong pinili at tinadtad para makagawa ng humigit-kumulang 1/4 tasa)
1 dinurog na butil ng bawang
1 tasa ng natural na yogurt
Asin at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na kordero, patatas, mga sibuyas na sibuyas, bawang, mga pipino, yogurt, katas ng lemon, mga molase ng granada, buong butil ng mustasa, kumin, mga buto ng haras, buto ng mustasa, oregano, mint, perehil, sarsa ng raita

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa sarsa ng raita: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pipino, mint, bawang, at yogurt na may maraming asin at paminta ayon sa panlasa. Takpan at ilagay sa refrigerator.

Para sa patatas: Lagyan ng malamig na tubig ang isang malaking kaserola at ilagay ito sa mataas na apoy. Idagdag ang patatas at kaunting asin. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay pakuluan ang patatas hanggang lumambot, mga 20 minuto. Kapag luto na ang patatas, salain at durugin gamit ang isang potato masher.
Initin ang mantika ng canola sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Kapag kumikinang na ito, idagdag ang pampalasa ng panch puren. Lutuin ang pinaghalong pampalasa hanggang sa mabango at magsimulang pumutok, mga 30 segundo. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa lumambot at bahagyang maging kayumanggi. Bawasan ang init sa katamtaman. Idagdag ang patatas, patagin ang mga ito gamit ang spatula upang bumuo ng patag na patty, at lutuin nang mga 5 minuto, hinahalo at pinipindot nang ilang beses, hanggang sa bahagyang malutong ang ilalim. Timplahan ang patatas ng asin at paminta ayon sa panlasa at panatilihing mainit hanggang sa ihain.

Samantala, sa isang food processor, pagsamahin ang parsley, mint, shallot, lemon zest, at bawang at iproseso hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Idagdag ang timpla sa mangkok kasama ang giniling na karne ng tupa, baking soda, at maraming asin at paminta ayon sa panlasa. Iproseso hanggang sa maging malagkit ang timpla, tulad ng isang piraso ng niniting na damit, at mapanatili ang hugis nito.
Paghiwalayin ang isang maliit na bola ng karne at buuin ito na parang makapal na silindro. Itusok ito sa isang tuhog nang pahaba at idiin ang karne sa tuhog upang pantay itong maipamahagi sa buong haba nito. Ulitin sa natitirang pinaghalong karne. Ilagay ang mga kebab sa isang nilagang baking sheet at patakan ng kaunting mantika. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang pomegranate molasses, lemon juice, at mustasa.
Magsindi ng grill o painitin ang grill pan sa katamtamang init.

Ilagay ang mga kebab sa mainit na ihawan at ihawan, baliktarin kada 2-3 minuto at pahiran ng pinaghalong granada. Lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 6 na minuto.

Ilipat ang mga kebab sa isang serving platter at ihain kasama ng potato pancake at raita.