Lamb kofta sa mga skewer na may tzatziki sauce

Mga Boto: 2

Paano Gumawa ng Lamb Kofta sa mga Tusok na may Tzatziki Sauce

Oras: 1 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Indonesian sauté, French brochette, o Turkish kebab—mga pagkaing may tuhog ay palaging nakakatuwa. Ang "Kufta" ay isang kebab na gawa sa giniling na karne, hindi tinadtad na karne.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kyufta:

450 g ng giniling na leeg ng baka o batang kordero
4 na butil ng bawang
1 kutsarang magaspang na asin, kasama ang isa pang kurot
3 kutsarang gadgad na sibuyas
3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang giniling na kulantro
1 kutsarita ng giniling na kumin
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na allspice
1/4 kutsarita ng sili
1/4 giniling na luya
Giniling na itim na paminta
Langis ng oliba para sa pagpapadulas ng grill
Sarsa ng Tzatziki (tingnan ang recipe sa ibaba)
Inihaw mga tinapay na pita

Sarsa ng Tzatziki:

2 tasa ng natural na whole milk yogurt o 1 tasa ng natural na oriental yogurt
1 katamtamang laki ng pipino, binalatan, tinanggalan ng buto at hinati sa kalahati
2 kutsaritang magaspang na asin at kaunting kurot
1/2 butil ng bawang
1 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarita ng katas ng lemon
1/2 kutsarita ng pinatuyong mint (hiniwa sa maliliit na piraso)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na kordero, giniling na karne ng baka, yogurt, mga pipino, katas ng lemon, mga sibuyas, bawang, kulantro, kumin, kanela, allspice, giniling na sili na cayenne, giniling na luya, pita, perehil, mint

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Durugin ang mga butil ng bawang, budburan ng kaunting asin, at gamitin ang patag na bahagi ng isang malaking kutsilyo upang durugin ang timpla hanggang maging makapal na paste. Pagsamahin ang paste at ang natitirang kutsarang asin sa karne, sibuyas, parsley, at mga pampalasa.
Lagyan ng aluminum foil ang kawali.

Hatiin ang pinaghalong karne sa 28 piraso. Ipaikot ang bawat piraso sa matulis na dulo ng tuhog (kung gagamit ng mga tuhog na kahoy, ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 15 minuto bago tusukin) upang bumuo ng isang 5cm-haba na hugis-itlog na kebab, na nakaposisyon sa itaas lamang ng dulo ng tuhog.

Ilagay ang mga tuhog sa kawali, takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 12 oras.

Painitin ang grill pan sa katamtamang init o maghanda ng grill. Bahagyang pahiran ang kawali ng olive oil. Lutuin ang kofta nang paunti-unti, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 6 na minuto. Ilipat sa isang serving platter at ihain kasama ng tzatziki sauce at mga flatbread.

Sarsa ng Tzatziki Sarsa ng Yogurt (Sarsang Griyego na may yogurt at pipino)

Kung gumagamit ka ng whole milk yogurt, lagyan ng yogurt ang isang fine-mesh coffee filter, ilagay ang filter sa ibabaw ng isang mangkok, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Itapon ang anumang sobrang likido at ilipat ang yogurt sa isang mangkok.
Sa isa pang mangkok, kudkuran ang pipino gamit ang kudkuran na may malalaking butas. Budburan ng 2 kutsarita ng asin at durugin ang pipino gamit ang iyong mga kamay. Hayaang nakababad sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay pigain ang mga pipino upang makuha ang pinakamaraming likido hangga't maaari.

Durugin ang bawang, budburan ito ng kaunting asin, at durugin ito hanggang maging makapal na paste gamit ang patag na bahagi ng isang malaking kutsilyo. Idagdag ang pipino, bawang, olive oil, katas ng lemon, at mint sa yogurt. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras bago ihain.
Lumabas: 1 1/4 kutsara.