Pulang sili na may karne ng baka
Mga Boto: 2
Ang pulang sili na ito na may karne ng baka ay may natatanging katangian ni Bobby Flay: isang buong palumpon ng mayaman at maanghang na lasa. Ang mga sibuyas at sili ay hinahalo sa serbesa at tsokolate, na may idinagdag na maple syrup sa dulo para sa matamis na lasa. Ang crème fraîche dressing na may cumin ay nagdaragdag ng creamy at nakakaintrigang lasa sa maanghang na ulam na ito.
Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang ulam na ito ay tinimplahan ng maanghang na sili.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.8 kg na karne ng baka (mula sa ibabang hita), hiniwa sa 1.3 cm na mga cube.
- 1 lata (450 g) ng buong kamatis, pinatuyo at dinurog hanggang maging puree
- 7 kutsarang canola o vegetable oil
- Asin at giniling na itim na paminta
- 2 kutsarang giniling na kumin
- 1 bote (350 ml) ng dark beer
- 1 malaking pulang sibuyas, tinadtad nang pino
- 4 na butil ng bawang, pinong tinadtad
- 1 kutsaritang pamintang habanero, tinanggalan ng buto at tinadtad
- 1 Thai bird's eye chili, tinanggalan ng buto at tinadtad
- 1/2 jalapeño, tinanggalan ng buto at tinadtad
- 1/2 ancho poblano pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad
- 1 kutsarang pulbos ng sili na ancho
- 1 kutsarang pulbos ng pamintang cascabel
- 1 kutsarang sarsa ng chipotle pepper
- 1 kutsarang pasilla pepper powder
- 1 kutsarita ng pulbos ng sili ng New Mexico
- 5 tasa ng homemade chicken broth, de-latang sabaw, o tubig
- 2 kutsarang pinong tinadtad na semisweet na tsokolate
- 2 kutsarang maple syrup, o higit pa kung kinakailangan
Inihaw na Sarsa ng Kumin:
- 1/2 kutsarang buto ng kumin
- 1/2 tasa krema fraîche
- Asin at giniling na itim na paminta
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, tsokolateng medyo matamis, syrup ng maple, maitim na serbesa, Paminta ng Habañero, pamintang jalapeno, pamintang ancho, kumin, paminta ng cascabel, sili na chipotle, pamintang pasilla, krema fraîche
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang malaking Dutch oven sa mataas na apoy. Timplahan ang karne ng baka ng asin at paminta, ilagay ang sangkatlo ng karne sa kawali, at iprito hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig. Ulitin sa natitirang karne, dagdagan pa ng mantika at patuluin ang anumang sobrang likido pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Ibalik ang karne sa kawali, budburan ng cumin, at haluing mabuti. Lagyan ng serbesa ng de-glaze at pakuluan. Lutuin hanggang sa halos matuyo na ang lahat ng serbesa. Alisin ang karne sa kawali at itabi. - Idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika sa parehong kaldero, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot. Idagdag ang bawang at lutuin ng 2 minuto. Idagdag ang habanero, Thai chili, jalapeño, at poblano at lutuin hanggang sa lumambot, mga 5 minuto.
Idagdag ang ancho, cascabel, pasilla, at New Mexico chili powders, at chipotle sauce at lutuin pa ng 2 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok at mga kamatis, pakuluan nang mahina, at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot, 15 hanggang 20 minuto. - Gamit ang immersion blender, durugin hanggang lumambot. Ilagay ang karne ng baka sa kawali, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sili at lumambot ang karne ng baka, mga 1 oras at 15 minuto.
Kung may sobrang likido sa sili, ipagpatuloy ang pagluluto nang walang takip hanggang sa lumapot, mga 15 minuto. Alisin sa apoy at idagdag ang tsokolate at maple syrup. Haluin hanggang sa matunaw ang tsokolate at maihalo sa sarsa. Timplahan ayon sa panlasa. Ihain ang pulang sili kasama ang inihaw na cumin dressing. - Ilagay ang mga buto ng kumin sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. I-toast hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Ilipat sa isang maliit na mangkok. Haluin ang crème fraîche at timplahan ng asin at paminta. Para ihain, ilagay sa isang plastik na bote na may tubo.
Isang putahe ni Michael Chiarello Chili con carne na may tsokolate at serbesa.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
