Seafood gumbo na may sausage at malutong na okra

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Seafood Gumbo na may Sausage at Crispy Okra

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Seafood Gumbo na may Sausage at Crispy Okra - Isang Detalyadong Recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Gumbo

250 g pinausukang longganisa ng baboy, hiniwa nang manipis
2 maliliit na tangkay ng kintsay, tinadtad nang pino
2 karot, hiniwa nang pino
1 malaking sibuyas, hiniwa nang pino
1 pulang bell pepper, hiniwa nang pino
3 butil ng bawang, tinadtad nang pino
110 g mantikilya
1/2 tasa ng harina ng trigo
6-8 tasa ng sabaw ng hipon, tingnan ang recipe sa ibaba
2 kutsarang pulot
Mga sariwang dahon ng kulantro para sa palamuti

Pagkaing-dagat

12 scallops
12 malalaking hipon, binalatan, naiwan ang mga buntot
18 talaba na walang balat
180 g ng karne ng alimango
1/4 tasa ng langis ng canola

Sabaw ng hipon

3 tasa ng hilaw na balat at buntot ng hipon
1 malaking sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 maliit na karot, tinadtad nang magaspang
1/2 katamtamang tangkay ng kintsay
6 na kutsarang tubig
1 tasa ng puting alak
1 katamtamang sariwang kamatis o 1/2 tasa ng de-latang kamatis
1 dahon ng laurel

Malutong na okra

250 g okra, hiniwa nang pahaba
Langis ng rapeseed
1.5 tasa ng harina ng mais

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mga scallop, karne ng alimango, longganisa, matamis na paminta, kintsay, karot, okra, okra, mga kamatis, puting alak, dahon ng laurel, kulantro, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang base ng gumboPainitin ang katamtamang laki ng kawali sa mataas na apoy. Idagdag ang longganisa ng baboy at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang magkabilang panig. Ilipat sa isang platong may nakasarang mga tuwalya ng papel. Huwag alisan ng mantika. Sa parehong kawali, igisa ang celery, karot, sibuyas, bell pepper, at bawang hanggang sa lumambot.
Sa isang malaking kaserola o kaldero, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Haluin ang harina. Lutuin ang pinaghalong harina hanggang sa maging mapusyaw na kulay karamelo, mga 5-7 minuto. Idagdag ang pinaghalong sibuyas at lutuin nang mga 3 minuto nang hindi hinahalo.

Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang sabaw ng hipon. Ibuhos ang humigit-kumulang 6 na tasa ng sabaw sa pinaghalong harina. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at idagdag ang longganisa. Ipagpatuloy ang pagluluto nang mga 20 minuto, dagdagan pa ng sabaw kung masyadong malapot ang timpla. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Maghanda ng pagkaing-dagatMagpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa mataas na apoy hanggang sa umusok. Igisa ang mga scallops na may asin at paminta hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto. Ilagay sa isang plato.

Punasan ang kawali at idagdag ang natitirang olive oil. Initin sa katamtamang init. Timplahan ang hipon ng asin at paminta at lutuin hanggang sa maging kulay rosas, mga 3 hanggang 4 na minuto. Ilipat sa plato kasama ang mga scallops.

Idagdag ang scallops, hipon, talaba at alimango sa kaserola at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maluto ang mga talaba.
Gumawa ng malutong na okraInitin ang 2 pulgada ng mantika ng canola sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa kumikinang. Lagyan ng paper towel ang kawali.

Ilagay ang cornmeal sa isang mababaw na baking dish at timplahan ng asin at paminta.

Timplahan ang okra ng asin at paminta at ihalo sa cornmeal. Iprito ang okra nang paunti-unti hanggang sa maging golden brown. Alisin gamit ang slotted spoon at ilagay sa baking sheet at timplahan ng asin.
Hatiin ang seafood gumbo sa 4 na mababaw na mangkok, sandokin ang kaunting sausage sauce, lagyan ng pulot, at palamutian ng pritong okra, tinadtad na parsley at cilantro.

Sabaw ng hiponMagpainit ng mantika sa isang malaking kaserola sa mataas na apoy at igisa ang mga balat at buntot ng hipon, sibuyas, karot, at kintsay sa loob ng 5 minuto habang hinahalo. Magdagdag ng tubig, alak, kamatis, at dahon ng laurel. Bawasan ang apoy sa katamtaman, bahagyang takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 40 minuto.

Salain ang sabaw gamit ang cheesecloth o anumang iba pang paraan.