Gumbo ng Pagkaing-dagat

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Seafood gumbo - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Gumbo

4 na tasa ng sariwang pork sausage para sa pagprito Pampalasa ng Cajun
4 na tasa ng tinadtad na okra, sariwa o nagyelo
2 tasa ng de-latang talaba
250 g ng karne ng alimango
700 g sariwang binalatang hipon
3 tasa ng sea scallops
4 na tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarang tuyong chicken bouillon cube
3 kutsarang tubig

Mga gulay at pampalasa

1/4 tasa ng mantikilya
6 na kutsarang premium na harina ng trigo
2 tasa ng tinadtad na sibuyas
1 tasa ng berdeng bell pepper, tinadtad
1 tasa ng hiniwang kintsay
3 malalaking butil ng bawang, tinadtad
2 dahon ng laurel
1.5 kutsarita ng pinatuyong tim
1 kutsarita ng pinatuyong basil
1/3 kutsarang pinatuyong parsley
1 kutsarita ng paminta na may lemon
1/2 kutsarita ng sili
2 kutsarita ng homemade seasoning, tingnan ang recipe sa ibaba
2 kutsarang toyo o Worcestershire sauce
2 tasa ng sariwang hiniwang kamatis
Pulbos na Filo (isang maanghang na pulbos na gawa sa pinatuyong at giniling na dahon ng puno ng sassafras na may sariwa at mahinang aroma ng lemon)

Gawang-bahay na pampalasa

1 kutsarang asin
1/4 tasa ng itim na paminta
1/4 tasa ng pulbos ng bawang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, karne ng alimango, mga scallop, matamis na paminta, kintsay, okra, okra, Sarsa ng Worcestershire, dahon ng laurel, tim, basil, giniling na sili na cayenne, pulbos ng bawang, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gumbo:

Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang mantikilya at harina. Lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa ang roux (isang lutong pinaghalong harina at taba) ay maging kulay mapusyaw na tsokolate. Idagdag ang sibuyas, paminta, kintsay, at bawang. Igisa nang 2 hanggang 3 minuto, habang patuloy na hinahalo. Dahan-dahang haluin ang sabaw ng manok at sabaw. Idagdag ang tubig, dahon ng laurel, thyme, basil, parsley, pamintang lemon, pamintang cayenne, homemade seasoning, toyo, at kamatis.
Hiwain ang longganisa sa mga hiwa na may kapal na mga 1.5 cm. Idagdag sa kawali kasama ang okra. Takpan ang kawali at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 hanggang 1.5 oras, habang hinahalo paminsan-minsan. Idagdag ang talaba, karne ng alimango, hipon, at scallops. Lutuin pa ng 15 minuto.

Ihain ang gumbo kasama ng mainit na kanin. Budburan ng filé powder at haluin.

Gawang-bahay na pampalasa:

Paghaluin ang mga sangkap at iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 6 na buwan.

Payo: Idagdag ang filé powder pagkatapos hatiin ang gumbo sa magkakahiwalay na serving bowl. Ang pagdaragdag ng filé sa palayok ay magpapalapot nang husto sa gumbo, dahil ang filé powder ay nagsisilbing pampalapot.