Tokwa na gawang bahay

Mga Boto: 3

Oras: alas-8
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 1 piraso

Ang low-calorie na tofu ay isang sikat na sangkap sa lutuing Asyano. Ang banayad at neutral na lasa nito ay ginagawa itong angkop para sa parehong malasang pagkain at panghimagas. Ang tofu ay kilala sa mataas na nilalaman ng protina at iron at madaling ihanda sa bahay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tokwa na gawang bahay

1900 ml na gatas ng soya, tingnan ang recipe sa ibaba
4 na kutsarita ng magnesiyo klorido

Gatas ng soya

450 g hilaw na soybeans, hinugasan at ibinabad sa tubig sa loob ng 8 oras (dapat palitan ang tubig kada ilang oras)
Mga espesyal na kagamitan: pinakintab na tabla na 1.9 cm ang kapal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas ng soya, tokwa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tokwa na gawang bahay

Molde ng tokwa: Gumawa ng balangkas na gawa sa kahoy mula sa isang nilinis na tabla na may kapal na 1.9 cm. Ang balangkas ay maaaring parisukat na may sukat na 18 x 18 cm ang mga gilid o isang parihaba na may sukat na 20 x 15 cm at taas na 5 cm. Gumawa ng press (natatanggal na takip) mula sa parehong tabla. Ang press ay dapat na 1.3 cm na mas maliit kaysa sa panloob na sukat ng balangkas. Kung ang press ay gawa sa dalawa o higit pang tabla, maaari mo itong pagdugtungin gamit ang mga crossbar. Ang mga crossbar na ito ay magsisilbing hawakan para sa pag-alis ng press mula sa balangkas pagkatapos pindutin ang tofu. Ang mga crossbar ay dapat na matatagpuan 2.5 cm mula sa gilid ng natatanggal na takip.
Tokwa: Painitin ang sinalang gatas ng soya sa 180°F (82°C), habang patuloy na hinahalo, pagkatapos ay alisin sa apoy. Maaaring gamitin ang iba't ibang coagulants upang palaputin ang gatas ng soya. Ang mga epsom salt (magnesium sulfate) ang pinakamadaling mahanap, ngunit ipinakita ng karanasan na mas epektibo ang magnesium chloride. Bago idagdag sa pinainit na gatas ng soya, ihalo ang pampalapot sa 1/4 tasa ng tubig. Ibuhos ang timpla sa mainit na gatas ng soya sa maliliit na bahagi at panoorin. Ang proseso ay katulad ng pagpapalapot ng sarsa gamit ang solusyon ng cornstarch. Magsisimulang mamuo ang gatas. Ang dami ng pampalapot na ginamit ay nag-iiba depende sa kemikal na ginamit, dami ng soybeans sa gatas, at ang nais na katigasan ng huling produkto. Kung gusto mo ng malambot na tofu, dapat ay minimal ang pagmumuo; ang pinagmumuo na gatas ay dapat pa ring madaling haluin. Kung gusto mo ng matigas na tofu, dapat ay mas mahirap haluin ang timpla.

Ilagay ang hulmahan sa lababo upang madaling maubos ang sobrang likido. Lagyan ng basang cheesecloth ang loob ng hulmahan, na nag-iiwan ng kahit 6 na pulgada ng sobrang cheesecloth na nakasabit sa bawat gilid. Ibuhos ang pinakuluang gatas ng soya sa hulmahan, pagkatapos ay itupi ang sobrang cheesecloth sa ibabaw. Ilagay ang press sa ibabaw ng cheesecloth. Maglagay ng lalagyan ng tubig sa ibabaw upang mapataas ang presyon, tandaan na medyo mabigat ang tubig. Dapat ipamahagi ang bigat upang pantay ang presyon sa tofu.
Para gumawa ng malambot na tokwa Ang isang 2300g na pang-imprenta ay sapat na—maaari kang gumamit ng isang palayok ng tubig. Ang katigasan ng huling produkto ay depende rin sa oras ng pagpahinga. Para sa malambot na tofu, sapat na ang 5 minutong pagpahinga sa ilalim ng pang-imprenta.
Para sa mas matigas na tofu Kakailanganin ang mas mabigat na pangpiga at mas matagal itong aabutin. Kapag naabot na ng tofu ang nais na lapot, alisin ito sa hulmahan kasama ang cheesecloth at ilabas ang balot. Ang tofu ay maaaring hiwain sa mga piraso at iimbak nang nakalubog sa tubig nang hanggang 1 linggo. Maaari ring i-freeze ang tofu.
Gatas ng soya

Gamit ang isang blender, ihanda ang gatas ng soya nang paunti-unti sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tasa ng binabad na soybeans sa 3 tasa ng tubig. Haluin ang bawat batch nang hindi bababa sa 3 minuto. Ibuhos ang hilaw na gatas ng soya sa isang malaking kaserola at pakuluan nang mahina. Lutuin ng 10 minuto. Maglagay ng malinis na tuwalya sa kusina sa isang salaan at ilagay ang salaan sa malaking kaserola o mangkok. Salain ang mainit na gatas ng soya gamit ang tuwalya. Ang kaunting gatas ay matatapon dahil sa grabidad, ngunit ang natitira ay kailangang pigain palabas. Dapat itong gawin kapag lumamig na ang gatas. Para gawin ito, igulong ang tuwalya na parang isang supot. I-twist ang mga gilid ng tuwalya. Gumamit ng kutsara upang kayurin ang labas ng supot, hikayatin ang likido na lumabas. Siguraduhing may natitirang beans na natitira sa loob. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang sa halos maubos ang tuwalya.