Risotto ng tagsibol na may berdeng gisantes at asparagus
Mga Boto: 1
Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang matingkad at mapusyaw na berdeng mga gulay tulad ng asparagus at berdeng gisantes, kasama ang mabangong haras, ay nagbibigay sa risotto na ito ng mala-tagsibol na anyo at kasariwaan. Ngunit ang susi sa tunay na mala-tagsibol na lasa ay ang bahagyang pagpapaputi ng mga gulay at huwag itong lutuin nang labis upang mapanatili ang kanilang makatas at tekstura. Kaya, habang pinapaputi ang asparagus at berdeng gisantes, maglagay ng isang mangkok ng tubig na may yelo sa malapit at agad na ilipat ang mga gulay dito para sa malambot at malutong na tekstura. Idagdag ang mga ito sa risotto ilang minuto bago ito maluto. Haluin ang mascarpone cheese na may lemon juice para sa mas nakakapreskong lasa at mala-pelus na tekstura.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.5 kutsarang litro ng langis ng oliba
- 1.5 kutsara (75 g) mantikilya
- 3 tasa ng tinadtad na leeks, puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang (2 piraso)
- 1 tasa ng tinadtad na haras
- 1.5 kutsarang arborio rice
- 2/3 tasa ng tuyong puting alak
- 4-5 tasa ng kumukulong sabaw ng manok
- 450 g ng manipis na asparagus
- 280 g frozen green peas (tinunaw) o 1.5 tasa ng sariwang binalatan na mga gisantes
- 1 kutsarang ginadgad na balat ng lemon (2 lemon)
- 2 kutsarang katas ng lemon
- 1/3 kutsarang keso na mascarpone
- 0.5 tasa ng ginadgad na Parmesan + dagdag para sa paghahain
- 3 kutsarang tinadtad na sariwang chives, dagdag pa para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, mga leeks, bombilya ng haras, Bigas na Arborio, puting alak, sabaw, asparagus, mga gisantes, lemon, keso na mascarpone, Kesong Parmesan, chives
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang olive oil at mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang leeks at haras at igisa sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa lumambot. Idagdag ang kanin at haluin nang isang minuto upang mabalutan ito ng mga sibuyas at mantika. Ibuhos ang puting alak at hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa halos lahat ng alak ay masipsip ng kanin. Idagdag ang sabaw ng manok, 2 sandok sa bawat pagkakataon, habang madalas na hinahalo, hanggang sa masipsip ang sabaw bago magdagdag pa. Ang prosesong ito ay dapat tumagal ng 25-30 minuto.
- Samantala, hiwain ang asparagus nang pahilis sa mga piraso na 4-cm ang haba at itapon ang matigas na dulo. I-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa maging al dente. Salain at agad na ilipat ang asparagus sa tubig na may yelo. (Kung gagamit ng sariwang gisantes, i-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto upang maalis ang starch.)
- Kapag naluto na ang risotto nang 15 minuto, patuluin ang asparagus at idagdag ito sa risotto kasama ang mga gisantes, balat ng lemon, 2 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta. Ipagpatuloy ang pagluluto at pagdagdag ng sabaw, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumambot ngunit matigas pa rin ang kanin.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang katas ng lemon at kesong mascarpone. Kapag handa na ang risotto, patayin ang apoy at haluin ang pinaghalong mascarpone kasama ang Parmesan at chives. Alisin sa apoy at hayaang nakababad nang ilang minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain ang risotto nang mainit, na may budburan pa ng Parmesan at chives.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
