Risotto na may asparagus
Mga Boto: 1
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang risotto ay isang eleganteng lutuing Italyano na dahan-dahang pinapakuluan, nagiging malambot, kremoso, at masarap na nakakatakam. Ang risotto na ito ay gawa sa asparagus, o mas tiyak, sabaw ng asparagus, na hinihigop sa maliliit na bahagi ng almirol na kanin na Arborio. Ang tuyong puting alak at balat ng lemon, kasama ang kremoso at mani na kesong Parmesan, ay nagdaragdag ng lasa sa ulam. Ang isang bahagi ng mga tangkay ng asparagus ay hinahalo sa kanin sa pinakadulo, kasama ang ginadgad na berdeng salad, na nagbibigay sa risotto ng mala-tagsibol na lasa. Ihain ang bawat serving na may mga hiwa ng batang kesong Robiola at mga dulo ng poached asparagus.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 bungkos ng makapal na asparagus (mga 0.9 kg)
- 1 tangkay ng sariwang tim
- 4 na kutsarang unsalted butter
- 1 malaking bawang, hiniwa nang pa-diced
- 2 kutsarang arborio rice
- 1/3 tasa ng tuyong puting alak
- 2 kutsarita ng ginadgad na balat ng lemon
- 1/3 kutsarang ginadgad na parmesan
- 2 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
- 1 ulo ng bibb lettuce, hiniwa nang pahaba
- 220 g robiola o taleggio cheese, hiniwa nang manipis
- Extra-virgin olive oil, para patakan
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: Bigas na Arborio, puting alak, asparagus, Kesong Parmesan, Kesong Taleggio, Letsugas na bibb, katas ng lemon, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Balatan ang ibabang ikatlong bahagi ng mga sibat ng asparagus gamit ang isang pangbalat ng gulay. I-snap ang bawat sibat sa mga marka ng marka; itabi ang 4 na binalatang piraso sa ilalim para sa crostini (tingnan sa ibaba). Hiwain nang manipis ang 6 na dulo sa ilalim ng mga sibat ng asparagus; ilagay ang natitirang mga dulo sa ilalim sa isang kaserola na may 8 tasa ng tubig at thyme para makagawa ng sabaw ng asparagus; pakuluan.
- Magpainit ng 2 kutsarang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at lutuin, hinahalo, hanggang sa maging translucent, mga 2 minuto. Idagdag ang kanin at lutuin, hinahalo, hanggang sa maging makintab, mga 1 minuto. Magdagdag ng 1 1/4 kutsarita ng asin. Ibuhos ang alak at haluin hanggang sa tuluyang masipsip.
- Haluin ang 1/2 tasa ng sabaw ng asparagus hanggang sa tuluyang masipsip (idagdag ang sabaw gamit ang sandok, iwanan ang mga piraso ng asparagus sa kawali). Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw nang 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, habang patuloy na hinahalo at hintaying masipsip ang likido bago magdagdag pa, mga 10 minuto sa kabuuan. Magkakaroon ka ng halos kalahati ng sabaw na matitira. Haluin ang tinadtad na mga piraso ng asparagus at balat ng lemon sa risotto. Idagdag ang natitirang sabaw, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, hanggang sa tuluyang lumambot ang kanin, mga 5-8 minuto pa.
- Samantala, ilagay ang mga dulo ng asparagus sa isang malaking kawali, takpan ng tubig, at timplahan ng asin at paminta. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang lumambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang natitirang 2 kutsarang mantikilya, Parmesan, at katas ng lemon sa risotto. Haluin ang mga dahon ng letsugas, alisin sa apoy, at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Hatiin ang risotto sa mga mangkok, lagyan ng robiola sa ibabaw, at timplahan ng paminta. Budburan ng olive oil ang mga dulo ng asparagus at ayusin ang mga ito sa ibabaw ng risotto.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
