Inihaw na ribeye steak na may berdeng confit

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Inihaw na ribeye steak na may green confit

Oras: 40 minuto plus oras ng paghawak
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng ribeye steak. Kuskusin ang karne ng asin, itim na paminta, at olive oil bago ilagay sa refrigerator nang mga 12 oras. Para sa pag-iihaw, ihanda ang grill para sa parehong direkta at hindi direktang init. Una, i-sear ang karne hanggang sa magkaroon ito ng masarap na crust sa mas mainit na bahagi, pagkatapos ay i-braise ito sa mas malamig na lugar. Lutuin ang ribeye sa medium-rare o rare upang lubos na mapahalagahan ang makatas at masaganang lasa ng karne ng baka. Nagdaragdag ng pinong lasa ang mantikilya. Ihain kasama ng nakakapreskong romaine lettuce at watercress jam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Steak

1 ribeye steak na may buto (timbang 0.7 kg, kapal na mga 6 cm)
Langis ng oliba
Magaspang na asin dagat
Dinurog na itim na paminta
Lutuing Pranses na may mantikilya

Jam na may Romaine Lettuce at Watercress

4 na kumpol ng organikong watercress, pinutol ang mga tangkay (mga 2 tasa ng dahon)
2 buong dahon ng romaine lettuce
1 maliit na butil ng bawang
1/4 bungkos ng sariwang cilantro, pinutol
1/4 bungkos ng sariwang perehil, pinutol
Sariwang pinigang katas ng lemon
2 kutsarang langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, litsugas na romaine, watercress, katas ng lemon, perehil, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Patakan nang sagana ang steak ng olive oil, timplahan ng asin at paminta, para matakpan ang buong piraso ng karne. Takpan nang maluwag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Maaari mo itong i-marinate. ribeye steak may mga pampalasa.
Painitin ang ihawan 1 oras bago ihaw ang steak (mas mainam kung gumamit ng uling o matigas na kahoy); ang mga baga ay dapat na nasusunog at nagliliyab nang walang apoy.

Alisin ang steak mula sa refrigerator at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras habang nagpapainit ang grill.
Ilagay ang steak sa gitna ng mainit na grill at iikot ito pakaliwa at pakanan para lumikha ng magagandang marka sa grill. Lutuin ang kabilang panig sa parehong paraan, sa loob ng mga 10 minuto sa kabuuan. Pagkatapos, ilipat ang steak sa mas malamig na bahagi ng grill at lutuin hanggang sa maging maluto, sa loob ng 25-30 minuto. Kailangan mong subukan ito gamit ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpindotIlipat ang natapos na steak sa isang rack na nakapatong sa baking sheet upang maiwasan itong maupo sa sarili nitong katas. Pagkatapos ay takpan ito nang maluwag ng aluminum foil upang magpahinga ng 15 minuto bago hiwain.
Jam na may Romaine Lettuce at Watercress

Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang watercress, romaine lettuce, bawang, cilantro, parsley, lemon juice, asin, at black pepper. Idagdag ang olive oil at i-proseso hanggang sa lumambot.
Lumabas: 2 kutsara.
Para ihain, hatiin ang steak sa 6 na pantay na piraso. Maglagay ng pantay na bahagi ng jam sa bawat isa sa 6 na pinainit na plato. Ayusin ang hiniwang steak sa mga plato at patakan ng mantikilya. Salain ang anumang natitirang katas sa kawali at ibuhos ang mga ito sa steak.