Inihaw na ribeye steak na may maanghang na salsa
Mga Boto: 2
Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Bago lutuin, hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang karne para pantay ang pagkaluto sa lahat ng panig. Ang makakapal na ribeye steak ay nangangailangan lamang ng 5 minuto bawat panig para sa medium-rare grilling, na magbibigay-daan sa iyong lubos na mapahalagahan ang kanilang makatas at lasa. Ang pampalasa ay ginagawa gamit lamang ang asin at itim na paminta, at ang karagdagang mausok na lasa ay nagmumula sa usok ng hickory chips na iwinisik sa mga baga bago i-ihaw. Ihain ang steak na may maanghang na salsa ng inihaw na kamatis at tomatillos, na nilagyan ng maanghang na chile de árbol at jalapeño.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Steak
- 4 na walang buto na ribeye steak (bawat isa ay may bigat na humigit-kumulang 350 g at kapal na 2.5 cm)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- Mga espesyal na kagamitan3 tasa ng hickory chips, ibinabad sa tubig nang 1 oras, smoker box o 9x13-pulgadang aluminum pan (kung gagamit ng gas grill)
Salsa
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 2 pinatuyong sili de arbol
- 8 malalaking physalis, binalatan at hinugasan
- 3 katamtamang laki ng heirloom tomatoes (mga 0.6 kg)
- 2 pulang jalapeño
- 1 berdeng jalapeño
- 1 bungkos ng berdeng sibuyas, hiniwa
- Langis ng gulay, para sa pag-ihaw
- 2 butil ng bawang
- 1 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
- Katas ng 1 lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, sarsa ng salsa, mga kamatis, pamintang jalapeno, paminta ng arbol, mga giniling na seresa, kulantro
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang salsaPainitin ang ihawan sa mataas na apoy. Sa isang maliit na kawali na may makapal na ilalim, pagsamahin ang olive oil at chile de árbol at lutuin sa katamtamang apoy nang mga 4 na minuto, o hanggang sa ma-toast ang sili at magsimulang umitim. Alisin ang sili sa mantika. Hayaang lumamig nang bahagya ang mantika.
- Ilagay ang mga tomatillos, kamatis, jalapeños, at berdeng sibuyas sa isang malaking baking sheet at lagyan ng chili oil at timplahan ng asin. Lagyan ng kaunting mantika ang grill grate, ilagay ang mga gulay sa grate, at isara ang grill. I-grill ang mga gulay, baliktarin nang isang beses, hanggang sa halos umitim. Huwag mag-panic kung ang mga kamatis at tomatillos ay pumutok at naghihiwa-hiwalay—iyon ay senyales na tapos na ang mga ito. Oras ng pagluluto: 8 minuto bawat panig para sa mga kamatis at tomatillos, mga 6 na minuto bawat panig para sa mga jalapeños, at mga 3 minuto bawat panig para sa berdeng sibuyas. Ilipat ang mga gulay sa baking sheet gamit ang sipit at hayaang lumamig nang bahagya. Samantala, hayaang nakababad ang mga steak sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto.
- Kung kinakailangan, tanggalin ang mga tangkay at buto mula sa mga jalapeño. Huwag tanggalin ang anumang nasunog na balat. Sa isang blender, pagsamahin ang mga inihaw na gulay, bawang, cilantro, katas ng lemon, at toasted chile de árbol at i-blend hanggang sa lumambot. Timplahan ang salsa ng asin ayon sa panlasa. Makakakuha ka ng humigit-kumulang 5 tasa ng salsa; maaari itong ilagay sa refrigerator sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 5 araw.
- Iprito ang mga steakBawasan ang init ng grill sa katamtaman. Kung gagamit ng gas grill, ilagay ang mga wood chips sa smoker box at isara ito, o ilagay ang mga wood chips sa isang foil pan. Ilagay ang kahon o foil sa isang may sinding burner. Kung gagamit ng charcoal grill, ilagay ang mga wood chips sa mainit na baga.
- Pahiran ang mga steak ng olive oil at timplahan ng asin at paminta. Kapag nagsimulang umusok ang mga chips, ilagay ang mga steak sa grill at lutuin ng 4-5 minuto bawat panig, o hanggang sa medyo matigas ang pakiramdam ng karne kapag pinipindot gamit ang dulo ng iyong daliri para sa medium-rare. Ilipat ang mga steak sa isang cutting board at hayaang magpahinga, walang takip, sa loob ng 5 minuto. Ihain ang mga steak na may salsa.
May-akda ng resipe - Si Curtis Stone ay isang chef, manunulat ng pagkain, at personalidad sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
