Ribeye steak na may caponata

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Isang malambot at makatas na ribeye steak ang iniihaw hanggang medium-rare sa isang outdoor grill at inihahain kasama ng isang side dish ng Sicilian caponata. Para matiyak ang tunay na masarap na resulta, ang karne ay unang iniihaw sa mas malamig na bahagi ng grill at pagkatapos ay mabilis na iniihaw hanggang sa malutong, direkta sa ibabaw ng mga baga, na nag-iiwan sa loob na kulay rosas at perpektong makatas. Ang masarap na karne ay magandang ibinabagay sa isang vegetable caponata ragù. Simulan ang paghahanda nito sa gabi bago ang pagluluto gamit ang talong, bell peppers, olives, kamatis, at herbs. Ang mga gulay ay iniihaw at pagkatapos ay hinahalo nang pakuluan sa stovetop. Magdamag, lahat ng lasa at aroma ay maghahalo, at ang sikretong sangkap—dark chocolate—ay perpektong magpupuno sa mga ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Steak

3 ribeye steak na may buto, bawat isa ay may bigat na 0.7 kg (humigit-kumulang 5 cm ang kapal)
Langis ng oliba para sa pag-brush ng steak

Caponata

1 malaking talong (mga 0.5 kg)
1 pulang sili
1/4 tasa ng langis ng oliba
Kalahating sibuyas, hiniwa nang pa-diced
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-diced
2 butil ng bawang, tinadtad
1 pulang heirloom tomato, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
2 kutsarita ng asukal
2/3 tasa ng mga berdeng olibo na walang buto, hiniwa nang pa-diced
0.5 tasa ng adobong mga caper na walang likido
0.5 tasa ng magaan na pasas
0.5 tasa ng suka ng sherry
30 g dark chocolate (85% cocoa), pinong ginadgad
2 kutsarang tinadtad na perehil
8 sariwang dahon ng basil, hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, talong, matamis na paminta, mga kamatis, kintsay, olibo, mga caper, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang caponata isang araw bago ihain..

Painitin ang ihawan sa katamtamang init. Tusukin ang talong sa buong bahagi gamit ang tinidor. I-grill, baliktarin nang madalas, hanggang sa masunog at lumambot, 25-30 minuto. Samantala, budburan ng 1 kutsarita ng olive oil ang bell pepper. I-grill, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa masunog, mga 15 minuto. Ilipat ang mga gulay sa magkakahiwalay na mangkok, takpan ang mga sili, at hayaang lumamig.
Balatan ang nasunog na balat ng sili (huwag itong hugasan). Hiwain ito sa dalawa, tanggalin ang mga buto, at tadtarin nang pino ang sili. Balatan ang talong. Hiwain ito nang pahaba at kayurin ang mga buto. Ilagay ang laman sa isang mangkok at itabi upang lumabas ang katas, mga 15 minuto. Ilipat ang mga talong sa isang cutting board at tadtarin nang pino; itapon ang anumang natitirang katas sa mangkok.

Sa isang kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang natitirang 3 kutsara + 2 kutsaritang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at celery, timplahan ng asin at paminta, at igisa hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at igisa hanggang sa mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang hiniwang paminta, kamatis, at asukal at igisa hanggang sa lumambot ang kamatis, mga 3 minuto. Idagdag ang mga olibo, capers, pasas, talong, at katas ng talong at igisa pa ng 3 minuto. Haluin ang suka at tsokolate.
Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto upang maghalo ang mga lasa. Ilipat sa isang mangkok at hayaang lumamig. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.
Painitin ang ihawan sa katamtamang init at ihanda ang indirect heat zone: sa uling na ihawan, ikalat ang lahat ng uling sa isang gilid at iwanang walang laman ang kabilang gilid. Sa gas grill, buksan ang lahat ng burner, pagkatapos ay patayin ang kalahati ng mga ito, at itakda ang natitirang mga burner sa katamtamang init.
Patuyuin ang mga steak gamit ang mga tuwalya ng papel. Pahiran nang bahagya ng olive oil at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang mga steak sa indirect heat (ang malamig na bahagi ng grill); takpan at lutuin, baliktarin sa kalagitnaan, hanggang sa ang instant-read meat thermometer na ipinasok sa gitna ng steak ay magtala ng 115°F (43°C), mga 30 minuto. Ilipat ang mga steak sa direct heat zone ng grill at lutuin, baliktarin, hanggang sa maluto at ang instant-read thermometer ay magtala ng 125°F (51°C) hanggang 135°F (54°C) para sa medium-rare, karagdagang 4 hanggang 6 na minuto. Ilipat ang mga steak sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
Haluin caponata Magdagdag ng parsley at basil, asin, at paminta. Alisin ang karne mula sa mga buto at hiwain nang pahalang. Ihain nang may patak ng likidong lumabas mula sa karne, kasama ang caponata.

May-akda ng resipe - Si Curtis Stone ay isang chef, manunulat ng pagkain, at personalidad sa telebisyon.

Mga Kategorya:

resipe / Ihawan, barbecue / Mga inihaw na steak / Inihaw na karne / Mga inihaw na gulay at prutas / / Lutuing Italyano

Mga katulad na recipe