Inihaw na Manok na Sinaole na may Inihaw na Mais, Itim na Patani, at Quinoa Relish

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4-6

Ang makatas na manok na ito na may malutong at maitim na crust ay nagmula sa estado ng Sinaola sa Mexico, kung saan ito inihahain sa mga cafe sa tabi ng kalsada at itinuturing na isa sa pinakamasarap na putahe sa tabi ng kalsada. Makatas at malambot sa loob, ngunit malutong sa labas, na may mayaman at maanghang na lasa at kaunting kaasiman, ang manok na ito ay nararapat na matikman kahit isang beses. Ito ay binabad sa citrus juice na may tradisyonal na pampalasa ng Mexico at inihaw, mas mainam kung ihain sa uling. Ihain ang manok na may masaganang relish (o salad) ng de-latang black beans, quinoa, matamis na inihaw na mais, at tradisyonal na kasama ng pritong berdeng sibuyas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

0.5 kutsarang suka ng bigas
1/4 tasa ng langis ng canola
Katas ng 1 dayap
Katas ng 1 dalandan
2 kutsarang pulbos ng ancho
1 kutsarang paprika
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng allspice
1/4 kutsarita ng sili de arbol o cayenne pepper
1/4 kutsarita ng giniling na cloves
6 na butil ng bawang, tinadtad nang pino
2 manok na may bigat na 1.2 kg bawat isa, hiniwa sa 8 piraso

Inihaw na Mais, Itim na Patani, at Quinoa Relish

0.5 tasa ng quinoa
8 berdeng sibuyas
2 kutsarang langis ng rapeseed
8 tainga ng inihaw na mais, tinabasan ang mga butil
1 lata ng itim na sitaw, hinugasan
1/4 tasa ng langis ng oliba
Katas ng 1 dayap
2 kutsarang tinadtad na kulantro
2 kutsarang tinadtad na oregano
Mga espesyal na kagamitan: 1 tasa ng mga piraso ng kahoy, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 2 oras

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: suka ng bigas, dayap, Mga dalandan, pamintang ancho, paprika, kanela, allspice, paminta ng arbol, giniling na sili na cayenne, carnation, bawang, manok, quinoa, berdeng sibuyas, mais, itim na sitaw, kulantro, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang suka ng bigas, katas ng dayap, katas ng orange, ancho powder, paprika, cinnamon, cayenne pepper, at bawang.
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malaking baking dish. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng manok at ipahid ito sa bawat piraso. Takpan ang manok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras at hanggang 8 oras. Alisin ang manok sa refrigerator 30 minuto bago i-roast.

Alisin ang manok mula sa marinade at ilagay sa isang baking sheet.
Painitin ang ihawan sa hindi direktang init. Budburan ng mga binasang piraso ng kahoy ang mga baga o ilagay ang mga ito sa isang kahon sa ibabaw ng mga ceramic briquette kung mayroon kang gas grill. Isara ang takip at painitin ang mga rehas sa loob ng mga 10 minuto.
Ilagay ang balat ng manok sa ibabaw ng direktang apoy habang nakababa. Lutuin hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 5 minuto. Baliktarin ang manok at lutuin pa ng 5 minuto. Ilipat ang mga piraso ng manok sa mas malamig na bahagi ng grill, isara ang takip, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa manok ay lumabas na 160°F (71°C) para sa puting karne at 165°F (74°C) para sa maitim na karne, mga 15 minuto. Ilipat ang manok sa isang bandehado at takpan nang maluwag ng foil.
Hayaang nakababad ang karne nang 5 minuto at ihain kasama ng sarap ng inihaw na mais, black beans, at quinoa.
Inihaw na Mais, Itim na Patani at Quinoa Relish:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, pakuluan ang 1 tasa ng tubig. Magdagdag ng 1 kutsaritang asin at 1/4 kutsaritang itim na paminta at haluin ang quinoa. Takpan ang kawali at lutuin hanggang sa lumambot ang quinoa at masipsip ang lahat ng tubig, mga 15 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at hayaang magpahinga ang quinoa. Pagkatapos ay haluin ito gamit ang tinidor at ilipat ito sa isang malaking mangkok.
Painitin ang ihawan sa mataas na apoy. Pahiran ng mantika ang berdeng sibuyas at budburan ng asin at paminta. I-grill ang mga sibuyas hanggang sa lumambot at masunog, mga 2 minuto bawat panig. Alisin ang mga sibuyas mula sa ihawan at tadtarin nang magaspang.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang mais, beans, at katas ng dayap. Idagdag ang quinoa at tinadtad na berdeng sibuyas. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Hayaang nakababad ang sarap sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 30 minuto upang maghalo ang mga lasa. Budburan ng cilantro at oregano at ihain.