Strawberry at Rhubarb na Baliktad na Pie

Mga Boto: 3

Paano Gumawa ng Strawberry Rhubarb Upside-Down Pie

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang maayos na kombinasyon ng matamis na strawberry at maasim na rhubarb ay perpektong bumabagay sa masaganang caramel topping ng marangyang upside-down pie na ito. Ang pie ay binubuo ng tatlong patong, bawat isa ay may patong-patong sa isang partikular na pagkakasunud-sunod: una ang caramel, pagkatapos ay isang halo ng mga strawberry, rhubarb, at cornstarch upang makatulong na tumigas at lumapot ang topping, at panghuli ang batter. Ang natapos na pie ay binabaligtad sa isang serving plate, na nagpapakita ng isang masarap at malagkit na topping na may balanseng lasa ng caramel at berries, na may bahid ng maasim na rhubarb. Ihain ang pie kapag ganap na lumamig.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

1 at 3/4 tasa ng all-purpose flour (tingnan ang Tala)
1 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng soda
0.5 kutsarita ng pinong asin
3/4 tasa ng gatas
1/4 tasa ng sour cream
110 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 tasa ng asukal
2 malalaking itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya

Karamelong topping

1 kutsarang unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
0.5 tasa ng asukal
1 1/2 tasa ng rhubarb, tinabas, hinati sa kalahati nang pahaba at hiniwa sa 1cm na piraso (mga 150g)
1.5 tasa ng strawberry, tinanggalan ng balat at hiniwa nang manipis (mga 150 g)
1 kutsarang cornstarch
2 kutsarang strawberry jam

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, ruwibarbo, strawberry, jam ng strawberry, karamelo, mga itlog, gatas, kulay-gatas, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng mantika ang mga gilid lang ng 22cm na cake tin.
Karamelong topping:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal at 1/3 tasa ng tubig at initin sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Lutuin, nang hindi hinahalo, ngunit dahan-dahang haluin ang kawali paminsan-minsan, hanggang sa maging kulay amber ang timpla, sa loob ng 6-8 minuto. Kung kinakailangan, punasan ang anumang kristal ng asukal sa mga gilid ng kawali gamit ang pastry brush na nilublob sa tubig. Alisin ang kawali sa apoy at haluing mabuti ang mantikilya (mag-ingat, dahil tatalsik ang caramel).

Ibuhos ang karamelo sa inihandang cake pan, ikiling ang pan upang matakpan ang halos buong ilalim (mag-ingat: ang pan ay magiging sobrang init dahil sa karamelo).
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang rhubarb at strawberry, cornstarch, strawberry jam, at kaunting asin. Ipahid ang caramel sauce sa ibabaw at ipahid nang pantay. Itabi.
Keyk:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, baking powder, baking soda, at asin. Sa isang mas maliit na mangkok, pagsamahin ang gatas at sour cream.
Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya at asukal gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga itlog, isa-isa, batihin pagkatapos ng bawat pagdaragdag at pagkayod sa mga gilid ng mangkok kung kinakailangan, pagkatapos ay batihin ang vanilla extract. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang pinaghalong harina sa tatlong pagdaragdag, salitan sa pinaghalong gatas at sour cream. Masahin ang masa.
Ibuhos ang batter sa kawali, ibabaw ng rhubarb at strawberry, at ipahid ito nang pantay. I-bake ang keyk hanggang sa maging golden brown at bumalik sa dating dating kapag bahagyang pinipindot, at ang toothpick o cake tester na ipinasok sa keyk ay lalabas na malinis, sa loob ng 55 hanggang 60 minuto. Patakbuhin ang gilid ng keyk gamit ang kutsilyo para matanggal ito sa kawali. Hayaang lumamig sa kawali sa isang wire rack hanggang sa halos maging temperatura ng kuwarto, mga 1 oras.
Baliktarin ang serving platter sa ibabaw ng pie at, habang pinagdikit ang mga ito, mabilis na baligtarin ang pie upang ang toppings ay nakaharap pataas sa platter. Hayaang lumamig nang lubusan. Hiwain at ihain.

Tala

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.