Rhubarb Upside-Down Pie na may Sour Cream

Mga Boto: 6

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Ang mga tangkay ng pink rhubarb ay karaniwang sangkap sa iba't ibang pie at iba pang matatamis na pastry. Lumilikha ang mga ito ng panghimagas na hindi lamang masarap at mamasa-masa, kundi napaka-elegante rin kapag inayos sa isang partikular na disenyo. Sa baligtad na pie na ito, ang mga tipak ng rhubarb ay inaayos na parang herringbone pattern sa ilalim ng isang kawali na binalutan ng pinaghalong mantikilya at brown sugar, at pagkatapos ay nilagyan ng batter. Ang natapos na pie ay binabaligtad sa isang serving platter, at ang disenyo ng rhubarb ay nagiging isang kaakit-akit na pink na topping, na binalutan ng light caramel glaze. Mukhang sariwa at kahanga-hanga ito tuwing tagsibol.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

165 g (12 kutsara) mantikilyang walang asin
1 at 1/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
220 g rhubarb (mga 5 tangkay, 1 cm ang kapal)
1 at 3/4 tasa ng premium na harina*
3/4 tasa ng asukal na butil
1 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng soda
Isang kurot ng bagong giling na nutmeg
2 malalaking itlog
1/4 tasa ng maasim na gatas o kefir
1/4 tasa ng sour cream
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon (1 lemon)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, ruwibarbo, mga itlog, kulay-gatas, maasim na gatas, kefir, balat ng lemon, nutmeg

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). I-spray ang ilalim at loob ng mga dingding ng isang 9-pulgadang parisukat na metal baking pan gamit ang cooking spray.
Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, painitin ang 4 na kutsarang mantikilya at 3/4 tasa ng brown sugar, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa matunaw ang mantikilya. Ibuhos sa inihandang kawali.

Hiwain ang rhubarb sa kalahati nang pahalang, mula dulo hanggang dulo, at ihiga ito nang patag pababa. Pagdikitin ang itaas at ibabang bahagi, hiwain ang mga tangkay nang pahilis sa mga piraso na may habang 5 cm. Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 90 piraso sa kabuuan. Ayusin ang mga ito na parang herringbone pattern sa ilalim ng inihandang kawali, una, ihanay ang mga ibabaw nang sunud-sunod sa anggulong 45-degree, pagkatapos ay ang susunod na hanay sa kabilang direksyon (dapat bumuo ng maayos na V ang mga pares). Dahan-dahang idiin ang mga piraso ng rhubarb sa pinaghalong asukal para dumikit; itabi ang kawali.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, asin, baking soda, nutmeg, at ang natitirang 1/2 tasa ng brown sugar. Tunawin ang natitirang 8 kutsarang mantikilya sa isang maliit na kaserola, pagkatapos ay ibuhos sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mga itlog, buttermilk, sour cream, vanilla, at lemon zest at haluin hanggang sa lumambot. Ihalo ang pinaghalong harina sa pinaghalong itlog at masahin hanggang maging masa.
Ibuhos ang batter sa ibabaw ng rhubarb sa kawali at dahan-dahang ipahid ito gamit ang offset spatula para pantayin ito. Dahan-dahang tapikin ang kawali sa counter nang tatlong beses para maalis ang anumang bula ng hangin.
Ihurno hanggang sa lumabas na malinis ang toothpick na itinusok sa gitna at maging golden brown ang pie, mga 40 minuto. Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig ng 10 minuto (masyadong mainit ang rhubarb para hawakan kaagad). Baliktarin ang pie pan sa isang serving platter. Hayaang lumamig nang lubusan, mga 1 oras, bago hiwain.

Tala *

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.