Polpette: Mga bola-bolang Neapolitan

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Polpette: Neapolitan Meatballs

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Hindi tulad ng mga klasikong meatballs, ang Neapolitan polpette ay gawa sa keso. Ang ginadgad na Pecorino cheese, na gawa sa gatas ng tupa, ay idinaragdag sa pinaghalong giniling na baboy at baka, tinapay na binabad sa gatas, itlog, at mga pampalasa. Ang bawat bola ay nilalagyan ng isang kubo ng mozzarella, iniluluto sa breadcrumbs, at piniprito hanggang sa maging golden brown. Tapusin ang pagluluto sa sarsa ng kamatis at ihain kasama ng pasta o kanin. Ang mga meatballs ay napaka-makatas, na may malagkit at keso sa gitna.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga bola-bolang karne

2 hiwa ng lumang puting tinapay, tinanggal ang mga crust
1 tasa ng gatas
1 maliit na bungkos ng parsley, pinong tinadtad
1 butil ng bawang, tinadtad nang pino
250 g ng giniling na baboy at baka
2 sariwang itlog
60 g ng ginadgad na keso na pecorino
1 bola ng buffalo mozzarella, pinatuyo at hiniwa sa maliliit na piraso
Mga simpleng breadcrumb
Extra-virgin olive oil, para sa pagprito
Para sa paghahainpinasingaw na brokuli

Sarsa ng kamatis

Langis ng oliba na sobrang birhen
1 butil ng bawang
3 lata (340 g bawat isa) ng de-latang binalatang kamatis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, giniling na baboy, gatas, mga itlog, mga tinapay na tinapay, sarsa ng kamatis, keso mozzarella, Kesong Pecorino Romano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang tinapay sa isang maliit na mangkok, ibuhos ang gatas at hayaang magbabad.
Pagsamahin ang bawang at parsley. Ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang malaking mangkok. Pigain ang breadcrumbs at idagdag ang mga ito sa giniling na karne ng baka. Idagdag ang parsley at bawang. Haluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay. Basagin ang mga itlog sa pinaghalong sangkap upang ito ay magdikit. Ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang pecorino cheese. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Bumuo ng mga meatball gamit ang iyong mga kamay, gumawa ng butas sa itaas at maglagay ng maliit na piraso ng mozzarella. Takpan ito ng palaman at bilugan muli ang meatball. Igulong ang lahat ng meatball. mga tinapay na tinapay.
Ibuhos ang olive oil sa kawali at, kapag mainit na ito, iprito ang mga meatball sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay ibaliktad. Kapag malutong na ang magkabilang panig, alisin ang mga ito sa kawali at ilagay sa mga paper towel para maubos ang sobrang mantika.
Idagdag ang mga bola-bola sa sarsa ng kamatis, takpan, at hayaang kumulo nang napakabagal sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto, hanggang sa mabawasan ang sarsa at lumapot nang kalahati. Ihain kasama ng pinasingaw na brokuli.

Sarsa ng kamatis

Magbuhos ng sapat na mantika sa isang kaserola upang matakpan ang ilalim. Idagdag ang bawang at 3 lata ng kamatis, durugin nang bahagya. Pakuluin ang sarsa nang 5 minuto at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto pa.

Oras ng pagluluto8 minuto, 6 na serving

Tala ng Chef

Sa tingin ko, mas mainam ang mga de-latang kamatis para sa mga sarsa na kailangang pakuluan nang matagal. Ayos lang naman ang mga sariwang kamatis basta't hindi kailangang lutuin nang matagal.