Pampagana ng hipon na may chutney na kamatis-luya
Mga Boto: 1
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang pinakatampok sa pampagana na ito ay ang tomato-ginger chutney, na inihahain kasama ng malalaking hipon (dalawa bawat bisita). Maaari itong lutuin isang araw nang mas maaga at ilagay sa refrigerator, pagkatapos ay initin nang bahagya bago tipunin. Ang kombinasyon ng vegetable oil at mantikilya ay nagbibigay ng alternatibo sa tradisyonal na Indian ghee (clarified butter), at para sa tunay na mayaman at maanghang na lasa, siguraduhing ang iyong buong pampalasa—kukolor, kumin, at mga buto ng haras—ay nasa loob ng kanilang mga expiration date, lalo na ang kumin.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 12 malalaking hipon, binalatan, tinanggalan ng mga ugat at buntot (mga 220g)
- Isang kurot ng cayenne pepper
- Isang kurot ng curry powder
- Mga dahon ng kulantro, para sa paghahain
- Kalahating lemon
- 1 kutsarang unsalted butter
- 1 kutsarang mantika ng gulay
- 0.5 kutsarita ng buto ng kulantro
- 0.5 kutsarita ng buto ng kumin
- 0.5 kutsarita ng buto ng haras
- 220 g na kamatis na ubas, hiniwa sa apat na bahagi
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsarang suka ng mansanas
- 2.5 cm na ugat ng luya, pinong ginadgad
- 1/4 kutsarita ng asukal
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, sarsa ng chutney, mga kamatis na ubas, tomato paste, ugat ng luya, suka ng apple cider, katas ng lemon, kulantro, kumin, mga buto ng haras, kari, giniling na sili na cayenne
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Gumamit ng toothpick para butasin ang buntot at ang kabilang dulo ng hipon, para makabuo ng hugis numero 6 sa bawat hipon. Lagyan ng tubig na may yelo ang isang katamtamang laki ng mangkok.
- Pakuluan ang isang katamtamang laki ng kaserola na may maraming asin na tubig. Pigain ang katas ng kalahating lemon sa tubig. Idagdag ang hipon at lutuin hanggang sa maging kulay rosas at maluto, sa loob ng 3-4 minuto. Ilipat ang hipon sa tubig na may yelo upang lumamig nang ilang minuto. Tanggalin ang mga toothpick at ilagay sa refrigerator ang hipon hanggang sa handa nang ihain. Ang lutong hipon ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 1 araw..
- Samantala, pagsamahin ang mantikilya, mantika, kulantro, kumin, at mga buto ng haras sa isang maliit na kaserola at initin sa katamtamang apoy hanggang sa dumilim at maging mabango ang mga pampalasa, mga 1 minuto. Idagdag ang mga kamatis, 3 kutsarang tubig, tomato paste, suka, luya, 1/2 kutsarang asin, asukal, cayenne pepper, at pulbos ng kari at pakuluan.
- Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo at dahan-dahang dinudurog ang mga kamatis, hanggang sa lumapot ang sarsa, 10-12 minuto. Hayaang lumamig nang tuluyan ang chutney. Maaaring iimbak ang chutney sa refrigerator nang hanggang 2 araw..
- Patuyuin ang hipon at ilagay sa isang serving platter. Maglagay ng maliit na bunton ng chutney sa bawat hipon (hindi sa buntot) at palamutian ng dahon ng cilantro.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
