Frangipane at Apple Galette

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 8 servings
Kaloriya 354, kabuuang taba 17 G., mga saturated fat 7 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 44 G., hibla 3 G., kolesterol 96 mg, sosa 198 mg, asukal 25 G.

Ang kaakit-akit at simpleng French galette na ito ay puno ng mabangong frangipane at mga inihurnong mansanas. Ang palaman ay isinasandok lamang sa bilog na masa, at ang mga gilid ay tinutupi pataas upang maiwasan ang paglabas ng katas. Budburan ang hubad na masa ng asukal na demerara para sa malutong at caramelized na crust, at pagkatapos i-bake, patakan ang galette ng tinunaw na apricot jam at apple brandy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
4 na kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
90 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1 malaking itlog, bahagyang binati

Frangipane

2/3 tasa ng harina ng almendras
1/4 tasa ng asukal na butil
1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid
1 malaking itlog
1 kutsarang brandy ng mansanas (opsyonal)
1 kutsarita ng katas ng almendras o vanilla
0.5 kutsarita ng pampalasa para sa apple pie
Isang kurot ng asin

Mga mansanas

3 katamtamang laki ng mansanas (tulad ng Golden Delicious)
1 kutsarang mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarang asukal na butil
1 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
1/4 kutsarita pampalasa para sa apple pie
1 malaking itlog, bahagyang binati
Asukal na Demerara o iba pang magaspang na asukal, para sa pagwiwisik
1/4 tasa ng aprikot na jam
4 na kutsarita ng apple brandy (o tubig)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, mga mansanas, harina ng almendras, krema, Jam na may aprikot, katas ng lemon, asukal sa demerara, katas ng almendras, pampalasa ng apple pie, brandy ng mansanas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang all-purpose flour, granulated sugar, at asin sa isang food processor. Haluin nang bahagya hanggang sa pantay ang pagkakalat. Idagdag ang mantikilya at haluin sa mataas na bilis hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na harina na may mga piraso na kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang itlog at haluin nang ilang beses hanggang sa magdikit ang masa.
Ilagay ang masa sa isang piraso ng plastic wrap, buuin ito na parang disk, at balutin ito. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag.

Gumawa ng frangipane:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina ng almendras, granulated sugar, all-purpose flour, mantikilya, itlog, brandy (kung gagamitin), extract, cake spice, at asin at haluin gamit ang rubber spatula para pagsamahin.
Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Balatan ang mga mansanas at hiwain ang mga ito sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Pagsamahin ang brown sugar, granulated sugar, lemon juice, at pie spices sa isang mangkok. Ayusin ang mga mansanas sa ibabaw ng frangipane, bahagyang ipatong ang mga ito. Itiklop ang mga gilid ng pastry sa ilalim, habang pinipipisil-pisil.
Pahiran ang mga gilid ng binating itlog at budburan ng asukal na demerara. Ihurno hanggang sa maging golden brown ang crust at ang mga mansanas ay maging golden brown at malambot, 35-40 minuto.
Ilipat ang baking sheet sa isang wire rack at hayaang lumamig.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang apricot jam at brandy at initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla. Salain at ilagay sa isang maliit na mangkok, idiin ang mga solidong sangkap. Ipahid ang glaze sa mga mansanas.