Ang pinakamasarap na cinnamon rolls

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 tinapay na Cinnabon

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 504, kabuuang taba 25 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 65 G., hibla 2 G., kolesterol 111 mg, sosa 307 mg, asukal 41 G.

Kapag nasubukan mo na ang mga gawang-bahay na cinnamon roll, hindi mo na gugustuhing bumalik sa mga binili sa tindahan. Oo, matagal ang mga ito, ngunit lahat ng iyong pagsisikap ay gagantimpalaan ng isang nakamamanghang resulta. Ang sikreto sa mga perpektong roll na ito ay ang basang masa na may maraming mantikilya. Magiging malagkit ang masa, kaya ihanda ito sa isang malaking papel na parchment upang mas madaling i-roll kapag nilagyan mo ng palaman na cinnamon sugar. Ang mga natapos na roll ay magaan at malambot na parang unan. Budburan ang mga ito ng glaze habang mainit pa at magsaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3/4 tasa ng buong gatas, pinainit sa 43°C
7 g aktibong tuyong lebadura (mga 2 at 1/4 kutsarita)
3 kutsarang asukal na butil
3 malalaking itlog, temperatura ng silid
2.5 kutsarita ng magaspang na asin
2 at 1/4 tasa ng harina ng tinapay, dagdag pa para sa paggawa ng masa
1/3 tasa + 1 kutsarang harina ng buong trigo
3 kutsarang l. skim milk powder
300g unsalted butter, hiniwa nang pahaba, sa temperatura ng kuwarto, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa baking sheet
1.5 tasa ng maitim na kayumangging asukal
2 kutsarang giniling na kanela
1 tasa ng pulbos na asukal
3 kutsarang heavy cream + dagdagan pa kung kinakailangan
1 kutsarita ng natural na vanilla extract

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, harina ng tinapay, tuyong gatas, mga itlog, gatas, krema, asukal na kayumanggi, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang whole milk at yeast. Hayaang nakababad nang 10 minuto upang matunaw ang yeast; makakakita ka ng ilang bula, ngunit hindi bumubula ang timpla. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang granulated sugar, itlog, at 1.5 kutsarita ng asin.
Idagdag ang bread flour, whole-wheat flour, tuyong gatas, at binating itlog sa yeast at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabuo ang magaspang na masa. Ikabit ang mangkok ng stand mixer na may dough hook. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang masa na parang bola ngunit medyo matigas pa rin, mga 3 minuto.

Taasan ang bilis sa mataas at magdagdag ng 10 kutsarang mantikilya, isang kutsara sa bawat pagkakataon (ang masa ay magmumukhang patumpik-tumpik pagkatapos ng bawat pagdaragdag, ngunit kalaunan ay magtatatag din) at haluin hanggang sa ang masa ay maging makinis, nababanat, at napakalagkit ngunit humihiwalay sa mga gilid ng mangkok, mga 12 minuto.

Maaaring mukhang matagal ito, ngunit mas gumaganda ang tekstura ng masa kapag mas madalas itong masahin. Bilang kahalili, masahin ang masa gamit ang kamay sa isang work surface na binalutan ng bahagyang harina, habang dinadagdagan ng 1 kutsarang mantikilya sa bawat pagkakataon, hanggang sa maging makinis at nababanat, mga 15 minuto.
Takpan ang mangkok ng plastic wrap at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit at walang hanging lugar hanggang sa dumoble ang laki nito at magkaroon ng amoy ng yeast at butter, mga 30-45 minuto. Kung mainit ang iyong kusina, tingnan ang masa pagkatapos ng 35 minuto. Dapat itong maamoy ng butter at yeast, at kung dumoble ang laki nito, handa na ito. Kung hindi, tingnan muli ang masa pagkatapos ng 10 minuto.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang dark brown sugar, cinnamon, at 1/2 kutsarita ng asin hanggang sa lumambot. Gamit ang rubber spatula, durugin ang natitirang 12 kutsarang mantikilya at haluin sa pinaghalong asukal hanggang sa pantay na maipamahagi.
Maglagay ng isang malaking piraso ng parchment paper sa isang malinis na workspace at budburan ito ng maraming harina. Dahan-dahang durugin ang masa, iangat ito sa mga gilid at hayaang bumagsak pabalik sa mangkok, iikot ang mangkok at ulitin ang proseso kung kinakailangan. Baliktarin ang masa sa parchment paper. Igulong ito sa isang 30x37 cm na parihaba, itulak ang mga gilid patungo sa gitna upang lumikha ng tuwid na mga gilid.
Ikalat nang pantay ang pinaghalong asukal sa masa, na nag-iiwan ng 0.5 cm na hangganan sa paligid ng mga gilid. Simulan sa mahabang dulo, gamit ang parchment paper upang matulungan kang igulong nang mahigpit ang masa, paminsan-minsang idiin ang mga gilid upang mapanatili itong pantay. Ilipat sa isang baking sheet at i-freeze sa loob ng 20 minuto upang tumigas.
Lagyan ng mantikilya ang ilalim at mga gilid ng isang 22 x 32 cm (9 x 13 in) na baking pan. Hatiin ang masa sa 12 tinapay at ayusin ang mga ito nang nakataas ang hiwa sa baking pan sa 3 x 4 na hanay. Magkakaroon ng humigit-kumulang 0.5 cm (1/4 in) sa pagitan ng mga tinapay, na normal lamang dahil lalawak ang mga ito habang nagbe-bake. Hayaang umalsa ang masa, nang walang takip, sa isang mainit at walang hanging lugar sa loob ng 40-50 minuto.
Samantala, maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 175°C.
Ihurno ang mga cinnamon roll hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi at tumigas, sa loob ng 25-30 minuto. Ilipat sa isang wire rack at palamigin ng 30 minuto bago lagyan ng glaze.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.
Samantala, sa isang maliit na mangkok, haluin ang powdered sugar, cream, vanilla, at ang natitirang 1/2 kutsarita ng asin hanggang sa lumapot, dagdagan pa ng cream kung masyadong malapot ang glaze. Ipahid ang glaze sa ibabaw ng cinnamon rolls at ihain nang mainit.