Inihaw na pabo na pinalamanan ng prutas

Mga Boto: 18

Oras: 27 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 pabo

Inihaw na pabo na pinalamanan ng prutas - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa pabo:

1 kutsarang asin
1 tasa ng asukal na kayumanggi
2 dalandan, hiniwa sa apat na bahagi
2 lemon, hiniwa sa apat na bahagi
6 na tangkay ng tim
4 na sanga rosemary, para sa pag-atsara
1 (4.5-5.5 kg) na pabo
1 malaking dalandan, hiniwa sa 8 piraso
4 na kutsara (60 g) mantikilya, temperatura ng silid
Asin at paminta
1 malaking sibuyas, hiniwa sa 8 piraso
1 tangkay ng kintsay, hiniwa nang malaki
1 malaking karot, hiniwa nang malaki
2 dahon ng laurel
2 tangkay ng tim
2 tangkay ng rosemary, para sa palaman
Kalahating kumpol ng sage
3-4 na tangkay ng perehil
1.5-2 tasa ng sabaw ng manok

Para sa sabaw:

1 kutsarang mantika ng gulay
Leeg at giblets ng pabo
1 malaking karot, tinadtad nang magaspang
1 sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
1 dahon ng laurel
3 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin o 1 bouillon cube
3 kutsarang tubig

Para sa sarsa:

4 na tasa ng sabaw ng pabo
1 tasa ng tuyong puting alak
4 na kutsara (60 g) mantikilya
1/4 tasa ng harina
Asin at bagong giling na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, asukal na kayumanggi, Mga dalandan, lemon, tim, rosemary, mga sibuyas, kintsay, karot, dahon ng laurel, sambong, perehil, puting alak, harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang marinade: Magbuhos ng 7.5 litro ng tubig sa isang malaking kaserola o balde, magdagdag ng asin, asukal, dalandan, lemon, thyme, at rosemary, haluin hanggang matunaw ang asin at asukal.
Ihanda ang pabo: Putulin ang leeg, tanggalin ang mga giblet mula sa butas, at ilaan para sa sarsa. Banlawan ang pabo sa loob at labas sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig.

Ilagay ang pabo sa isang kawali na may marinade (dapat na ganap na matakpan ng marinade ang pabo), takpan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 4-24 na oras.
Painitin ang oven sa 350°F (160°C). Alisin ang pabo mula sa marinade at banlawan ng malamig na tubig. Patuyuin nang matuyo ang loob at labas gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay ang pabo sa isang malaking baking dish at kuskusin ng asin at paminta, pahiran ng mantika, at ilagay ang mga hiwa ng orange sa ilalim ng balat. Lagyan ang pabo ng mga sibuyas, dalandan, kintsay, karot, dahon ng laurel, thyme, rosemary, sage, at parsley. Talian ang mga hita ng pabo at ibaliktad ang mga ito sa dibdib. Ilagay ang baking sheet sa ibabang bahagi ng oven at i-roast nang humigit-kumulang 1 oras.
Alisin sa oven, baliktarin, at lagyan ng 1/2 tasa ng sabaw. Ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang maluto, humigit-kumulang 2.5-3 oras, lagyan ng sabaw bawat oras. Maaari mong suriin ang pagkaluto ng pabo sa pamamagitan ng pagpasok ng thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng hita. Ang temperatura ng karne ay dapat umabot sa 165°F (75°C). Alisin ang pabo mula sa oven at ilagay ito sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 20 minuto.
Ihanda ang sabaw: Magpainit ng mantika sa isang kaserola at igisa ang leeg at giblets sa loob ng mga 1 minuto. Idagdag ang tinadtad na gulay at dahon ng laurel, takpan, at lutuin hanggang lumambot, mga 2 minuto. Ibuhos ang sabaw at 3 tasa ng tubig at pakuluan. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng halos kalahati, mga 1 oras. Salain ang sabaw, tanggalin ang giblets at leeg, at tadtarin nang pino.
Ihanda ang sarsa: Ilagay ang roasting pan kasama ang natitirang katas ng pabo sa kalan at gawing katamtaman ang apoy. Ibuhos ang 1 tasa ng sabaw at alak, habang kinukudkod ang kawali gamit ang kutsarang kahoy upang maalis ang anumang natitirang katas ng pabo. Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw at pakuluan. Painitin ang mantika sa isang kaserola at idagdag ang harina. Lutuin hanggang sa maging golden brown. Ibuhos ang sabaw, habang hinahalo, at lutuin hanggang sa lumapot, mga 10 minuto. Idagdag ang natitirang giblets at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ibuhos sa isang gravy boat.
Hiwain pabo hiwain at ilagay sa isang plato, ihain kasama ng mga gulay at prutas, palamutihan ng mga herbs, ihain kasama ng sarsa.

Klasikong Resipi ng Sarsa ng Pabo