Oras: 16 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang paghahanda ng pabo para sa kapaskuhan ay hindi nangangailangan ng maraming oras sa isang buong pabo. Ang isang dibdib ay maaaring magsilbi ng 6-8 servings, at mas kaunting oras ang kakailanganin. Ang isa pang paraan upang mapadali ang mga bagay ay ang pag-ihaw ng dibdib nang maaga at i-freeze ito. Sundin ang sunud-sunod na recipe na ito, at hindi malalaman ng iyong mga bisita na iniinit na muli ang pabo. Ito ay magiging napaka-makatas at masarap. Bago i-ihaw, ang dibdib ay binabad nang ilang oras sa isang masarap na brine, na nagbibigay dito ng kahanga-hangang lasa at ginagawa itong malambot. Ang sikretong sangkap sa recipe na ito ay mantikilya na hinaluan ng halaman. Nagdaragdag ito ng dagdag na lasa at nakakatulong na lumikha ng isang partikular na malutong na balat.

Mga sangkap:

• 1 dibdib ng pabo na may buto at balat na may bigat na 3-4 kg.
• 0.5 tasa ng maitim na kayumangging asukal
• 1 kutsarang itim na paminta
• 3 tuyong dahon ng laurel
• Balat ng 1 lemon
• 110 g unsalted butter, pinalambot
• 1/4 tasa ng sariwang dahon ng parsley, tinadtad nang magaspang
• 1 kutsarita ng pinatuyong sage
• 1 kutsarita ng pinatuyong tim
• 1/4 kutsarita ng paprika
• 1/8 kutsarita ng sili
• 0.5 tasa ng homemade turkey broth o sabaw ng manok na mababa ang asin na binili sa tindahan
• Mga espesyal na kagamitan: malaking kaserola, kawali para sa pag-ihaw na may rehas na bakal, termometro ng karne

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pabo, asukal na kayumanggi, mga itim na paminta, dahon ng laurel, balat ng lemon, sambong, tim, giniling na sili na cayenne, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang napakalaking kaserola (sapat ang laki para magkasya ang dibdib ng pabo), pagsamahin ang 1 quart ng tubig, 3/4 tasa ng asin, brown sugar, peppercorns, dahon ng laurel, at balat ng lemon at pakuluan. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto. Alisin sa apoy at magdagdag ng 4 quarts ng tubig. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
• Idagdag ang dibdib ng pabo sa palayok (maglagay ng plato sa ibabaw upang mapanatili itong lubusang nakalubog, kung kinakailangan), takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras o hanggang 24 oras.
Hakbang 3
• Alisin ang dibdib ng pabo mula sa kawali at itapon ang brine. Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel.
Hakbang 4
• Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ito sa 175°C.
Hakbang 5
• Pagsamahin ang mantikilya, parsley, sage, thyme, paprika, at cayenne pepper sa isang food processor. Kuskusin ang kalahati ng mantikilya sa ilalim ng balat at sa buong ibabaw. Igulong ang natitirang mantikilya hanggang maging isang troso at i-freeze.
Hakbang 6
• Ilagay ang dibdib sa isang rack na nakalagay sa isang roasting pan at i-roast, iikot ang roasting pan kung kinakailangan upang matiyak na pantay ang pagkulay kayumanggi, hanggang sa ang pinakamakapal na bahagi ng dibdib ay umabot sa 165°F (74°C), 1 oras 45 minuto hanggang 2 oras.
Hakbang 7
• Hayaang lumamig nang lubusan ang dibdib ng pabo. Balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap at foil, lagyan ng label ang petsa, at i-freeze nang hanggang 2 linggo.
Hakbang 8
• Dalawang araw bago ihain, ilagay ang dibdib ng pabo sa isang baking dish at ilagay sa refrigerator para matunaw.
Hakbang 9
• Para ihain, painitin ang oven sa 350°F (175°C). Alisin ang dibdib mula sa buto at hiwain. Ilagay ang mga hiwa sa isang malaking baking dish, ibuhos ang sabaw, at lagyan ng mga hiwa ng frozen herb butter sa ibabaw ng pabo. Balutin nang mahigpit ang ulam sa foil at i-roast sa oven hanggang sa uminit ang pabo at matunaw ang mantikilya, 40-50 minuto. Ilipat ang pabo sa isang platter at balutan ng anumang likido mula sa baking dish.
  
  Tala
  
  Maaari mong ihain agad ang mga dibdib ng pabo nang hindi pinapalamig. Hayaang magpahinga ang nilutong pabo nang hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang mga dibdib mula sa buto at hiwain. Tunawin ang nagyelong mantikilya at ibuhos ito sa pabo.

Mga Boto: 2