Dibdib ng pabo sa sarsa ng lemon caper

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Dibdib ng Pabo sa Lemon Caper Sauce

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 471, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 11 G., mga protina 46 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 2 G., kolesterol 150 mg, sosa 2477 mg, asukal 11 G.

Ang dibdib ng pabo na may balat ay iginisa sa mantikilya na may mabangong mga halamang gamot at bawang hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, na siyang sumisipsip sa lahat ng katas. Pagkatapos ay tinatapos ito sa oven, na nagreresulta sa makatas at malutong na balat. Ang pangwakas na detalye ay isang magaan at maasim na sarsa ng lemon-caper, na mabilis na niluluto gamit ang natitirang katas ng pabo sa kawali.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 dibdib ng pabo, mga 1 kg bawat isa, walang buto at balat, hinugasan
2 kutsarang extra-virgin olive oil
3 butil ng bawang, dinurog
3 tangkay ng sariwang tim + dagdag para sa paghahain, opsyonal
2 tangkay ng sariwang rosemary + dagdag para sa paghahain, opsyonal
10 kutsarang unsalted butter
0.5 tasa ng puting alak
2 tasa ng sabaw ng pabo
1 kutsarang maliliit na capers sa brine, patuluin
1 kutsarang tinadtad na sariwang parsley + mga tangkay para sa palamuti, opsyonal
Balat ng 1 lemon
1 sibuyas na bawang, giniling

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, puting alak, tim, rosemary, balat ng lemon, mga caper

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Hayaang nakababad ang mga dibdib ng pabo sa temperatura ng kuwarto nang 1 oras bago lutuin. Painitin ang oven sa 325°F (160°C). Maglagay ng rack sa isang baking sheet.
Patuyuin ang mga dibdib ng pabo at timplahan nang sagana ng asin at paminta. Initin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Igisa ang mga dibdib, nakababa ang balat, hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Baliktarin ang mga dibdib at idagdag ang bawang, thyme, rosemary, at 4 na kutsarang mantikilya sa kawali. Kapag natunaw na ang mantikilya, ilagay ito sa ibabaw ng pabo at lutuin ng 30 segundo.

Ilipat ang mga dibdib sa isang rack na nasa isang baking sheet, patakan ng pinaghalong mantika at halamang gamot, at i-roast, habang binabad kada 15 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib ay umabot sa 160°F (71°C), 1 1/2 hanggang 2 oras. Ilipat ang pabo sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
Lagyan ng white wine glaze ang kawali kung saan inihurno ang mga dibdib gamit ang white wine sa katamtamang init, pagkatapos ay hinaan ito hanggang sa halos matuyo ang kawali, 5-8 minuto. Idagdag ang sabaw ng pabo at hinaan pa ng 8-10 minuto. Hinaan ang apoy sa mahina at unti-unting haluin ang natitirang 6 na kutsarang mantikilya hanggang sa maging creamy at emulsified ang timpla. Kapag nasisipsip na ang lahat ng mantikilya, idagdag ang capers, parsley, lemon zest, at shallots. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hiwain ang pabo at ilipat sa isang bandehado. Lagyan ng kaunting sarsa at ihain. Palamutian ng mga sariwang tangkay ng halaman, kung nais.

Mga Kategorya: