Pernil: inihaw na hita ng baboy

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Pernil: inihurnong paa ng baboy

Oras: 6 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1099, kabuuang taba 67 G., mga saturated fat 23 G., mga protina 106 G., mga karbohidrat 12 G., hibla 2 G., kolesterol 334 mg, sosa 1532 mg, asukal 5 G.

Ang Pernil ay isang inihurnong baboy na ham mula sa lutuing Latin America, karaniwang inihahanda para sa Pasko at iba pang mahahalagang pista opisyal. Sa resipe na ito, ang ham ay binabad sa isang marinade na may mataas na pampalasa na may katas ng citrus at maraming bawang, pagkatapos ay inihurno nang ilang oras hanggang sa lumambot at magkahiwa-hiwalay ang karne. Karaniwang inihahain ang Pernil kasama ng kanin, ngunit maaari nang gamitin ang anumang ulam na gulay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne

12 butil ng bawang
1 kutsarang magaspang na asin
6 na sariwang tangkay ng oregano, dahon lamang
0.5 tasa ng pampalasa ng adobo
1 tasa ng mojo sauce na binili sa tindahan
2 tasa ng katas ng kahel
Katas ng 4 na dayap
1 hita ng baboy na may buto na may bigat na 6.5–7.5 kg.

Pampalasa ng Adobo

1 kutsarang paminta ng lemon
1 kutsarang pulbos ng bawang
1 kutsarang onion powder o flakes
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
1 kutsarang pinatuyong parsley flakes
1 kutsarang pulbos ng annatto
0.5 kutsarang kumin
1 kutsarang asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy na hamon, Katas ng dalandan, katas ng dayap, oregano, paminta ng lemon, Annatto, pulbos ng bawang, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga butil ng bawang sa isang cutting board. Hiwain ang mga ito sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay durugin ang mga ito gamit ang talim ng kutsilyo ng chef. Budburan ng asin. Durugin at kuskusin ang bawang sa cutting board hanggang sa maging paste. Maaari mo ring gawin ito gamit ang lusong at halo (durugin ang mga kalahati ng bawang bago ilagay ang mga ito sa lusong).
Idagdag ang oregano, ipahid ito sa garlic paste, at haluin. Ilagay ang garlic paste sa isang malaking mangkok. Idagdag ang adobo, mojo, orange, at katas ng dayap. Haluing mabuti.

Ilagay ang baboy sa isang baking dish at gumawa ng pahalang na hiwa sa ibabaw ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang marinade sa baboy, siguraduhing natatakpan nito ang mga hiwa at nababalutan ang karne. Takpan at i-marinate sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o hanggang sa susunod na araw, baliktarin nang isa o dalawang beses.
Painitin ang oven sa 230°C. Tanggalin ang takip ng baboy at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang 30 minuto bago i-roast.
I-roast ang baboy sa loob ng 30 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa magsimulang matanggal ang karne sa buto at ang panloob na temperatura ng ham sa pinakamakapal na bahagi ay umabot sa 160°F (71°C). Lagyan ng marinade kada 30 minuto. Ang kabuuang oras ng pag-ihaw ay humigit-kumulang 5 hanggang 5.5 oras.
Alisin ang ham mula sa oven at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20-30 minuto, takpan nang maluwag ng foil. Pagkatapos ay hiwain.
Pampalasa ng Adobo:
Ani: humigit-kumulang 0.5 tasa

Pagsamahin ang lahat ng nasukat na sangkap sa isang maliit na garapon na salamin na may takip at iling. Itabi sa malamig at tuyong lugar nang hanggang 2 linggo. Ang pampalasang adobo na ito ay ginagamit sa maraming mga recipe sa Latin America. Maaari kang gumawa ng malaking batch, iimbak ito sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, at gamitin ito bilang pampalasa sa iyong mga paboritong putahe.