Inihaw na pork tenderloin sa apple juice at apple sauce

Mga Boto: 4

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Dahil ang kanyang sarsa ay inihahain kasama ng pork tenderloin na niluto kasama ng bawang at mga herbs, kasama ang malambot na nilagang sibuyas, lumilikha si Anne Burrell ng tinatawag niyang "sweet-savory apple sauce." Ginagawa ito gamit ang nakareserbang apple juice mula sa pag-ihaw ng baboy, at pagkatapos ay nilagyan ng lasa ng mga walnuts at kaunting heavy cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 balakang na may buto (6 na tadyang)
2 tangkay ng sariwang rosemary, tinadtad nang magaspang ang mga dahon
2 tangkay ng sariwang sage, tinadtad nang magaspang ang mga dahon
1 bungkos ng sariwang tim, tinalian ng tali
3 dahon ng laurel
2 malalaking sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing
2 dinurog na butil ng bawang
Kaunting giniling na pulang sili
Magaspang na asin
Langis ng oliba na sobrang birhen
2 litro ng natural na katas ng mansanas, direktang piniga, sa mga bahagi
Orihinal na Sarsa ng Mansanas, tingnan ang recipe sa ibaba

Sarsa ng mansanas na may mga piraso ng mansanas:

4 na binalatan at hiniwa sa 1 cm na piraso. Mga mansanas na Granny Smith (Kung hindi mo ito agad ginagamit, magdagdag ng kaunting katas ng lemon)
1.5 tasa ng katas ng mansanas na natira mula sa inihaw na baboy na may katas
1/4 tasa ng natural na katas ng mansanas
3 kutsara (45 g) mantikilya
1 kurot ng giniling na kanela
1/4 tasa ng makapal na krema
1/2 tasa ng mga walnut, toasted at tinadtad nang magaspang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, mga mansanas, sarsa ng mansanas (puree), katas ng mansanas, mga sibuyas, bawang, rosemary, sambong, tim, dahon ng laurel, kanela, mga walnut, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang food processor, pagsamahin ang tinadtad na mga herbs kasama ang bawang, mga tipak ng pulang paminta, isang kurot ng asin, at sapat na olive oil upang makabuo ng paste. Ipahid ang paste sa baboy.
Painitin ang oven sa 220°C.

Paghaluin ang mga sibuyas, olive oil, at asin, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng roasting pan. Idagdag ang thyme, dahon ng laurel, at dalawang-katlo ng katas. Ilagay ang baboy sa ibabaw ng mga sibuyas at ilagay sa oven.

Ihurno ang baboy hanggang sa maging kayumanggi nang maayos, 20-25 minuto. Suriin ang karne ng baboy at haluin ang sibuyas at katas kung nagsisimula nang masunog. Magdagdag pa ng katas kapag nabawasan na.

Bawasan ang temperatura ng oven sa 375°F (190°C) at i-roast ang baboy hanggang sa umabot ito sa 145°F (65°C) sa thermometer, sa loob ng 30-35 minuto. Kung magsimulang masunog ang crust ng baboy, takpan ito ng foil. Kumuha ng 1.5 tasa ng katas ng kawali at itabi para sa paggawa ng applesauce.
Hayaang magpahinga ang karne nang hindi bababa sa 15 minuto bago hiwain. Pagkatapos, tanggalin ang karne sa buto at hiwain nang manipis ang laman. Ihain kasama ng mga sibuyas na nilaga sa katas ng mansanas at kakaibang sarsa ng mansanas.
Gumawa ng sarsa ng mansanas gamit ang mga piraso ng mansanas:

Sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang mga mansanas, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang mga mansanas at hayaang kumulo sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga mansanas. Idagdag ang natirang katas, katas ng mansanas, at kanela at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matuyo ang halos lahat ng likido at lumambot nang husto ang mga mansanas.

Magdagdag ng heavy cream at walnuts at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang timpla. Ang resulta ay dapat na isang makapal at malasang applesauce na may matamis at malasang lasa.