Pinalamig na Ensaladang Asparagus
Mga Boto: 2
Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Matapos palamigin ang pinakuluang asparagus sa tubig na may yelo, paliwanag ni Alex Guarnaschelli, "Sikaping siguraduhing walang kahit isang patak ng tubig ang mapunta sa salad—iyon ang pinakamahusay na paraan upang ma-maximize ang lasa nito." Nangangahulugan ito na ang mga sibat ay dapat na ganap na tuyo at pinalamig bago ihalo ang mga ito kasama ng matamis na lemon-Dijon mustard dressing.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 6 na litro ng tubig
- Magaspang na asin
- 2 kutsarang asukal na butil
- 32 maliliit hanggang katamtamang berdeng sibat ng asparagus (hinugasan at pinutol ang matigas na dulo)
- Katas ng 2 lemon
- 2 kutsarang puting suka ng alak
- 1 kutsarita ng pulot
- 2 kutsarang whole-grain Dijon mustard paste
- 4 na kutsarang langis ng oliba
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: asparagus, katas ng lemon, suka ng alak, pulot, Mustasa ng Dijon
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Mas gusto ni Alex na gumamit ng gunting sa kusina para putulin ang mga dulo ng mga sibat; ang pagbunot sa mga ito ay nagreresulta sa malaking pagkawala ng nakakaing materyal. Ang mas maliliit at mas manipis na mga sibat ay masyadong manipis para balatan, at nagsisilbi rin itong pananggalang na patong upang matulungan ang mga sibat na mapanatili ang kanilang hugis habang niluluto. Ang mas malalaking sibat ay may mas makapal na balat, kaya binabalatan niya ang mga ito, na iniiwan ang balat sa dulo o 2.5 cm mula sa dulo. Medyo malambot ang dulo ng sibat at maaaring lutuin nang walang bahid.
- Gusto ni Alex ang kanyang asparagus na niluto nang al dente, ibig sabihin ay medyo hindi pa ito luto at malutong. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa katamtamang apoy at pakuluan. Magdagdag ng sapat na asin para maging malasa ang tubig na parang banayad na tubig-dagat. Paano mo malalaman? Sumandok ng kaunting tubig gamit ang kutsara at tikman, pagkatapos ay lagyan ng asukal.
- Maghanda ng isang mangkok na sapat ang laki para magkasya ang lahat ng asparagus sa pamamagitan ng paglalagay nito ng malamig na tubig. Magdagdag ng mga ice cube. Bago lutuin, ilubog ang asparagus sa ice bath. Makakatulong ito na buhayin ang mga nanghihinang sibat. Alisin ang asparagus sa tubig, ilipat sa kumukulong tubig, at lutuin ng 2-3 minuto. Alisin ang mga sibat gamit ang isang slotted spoon at agad na ilagay ang mga ito sa tubig na yelo. Hayaang nakababad ang mga ito sa tubig nang ilang minuto, dahan-dahang baliktarin upang mabilis na lumamig.
- Ano ang pinakamahalagang hakbang sa paghahanda ng ulam na ito? Patuyuin ang mga sibat pagkaalis mo sa tubig. Mag-ingat na huwag mapunta ang tubig sa salad; ito lamang ang paraan upang lubos na mapahalagahan ang lasa nito. Ilipat ang asparagus sa isang malaking plato o pinggan na may nakasarang tuwalya sa kusina at ilagay sa refrigerator.
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang katas ng lemon, puting suka ng alak, pulot-pukyutan, at mustasa. Haluin. Dahan-dahang haluin ang olive oil. Kapag naubos na ang mantika, tikman ang dressing at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan.
- Bago ihain, tanggalin ang basahan sa asparagus at ihalo ito sa sarsa. Ayusin sa kanya-kanyang plato at ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
