Cuban sandwich na may mga homemade pickles

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Cuban Sandwich na may Lutong-Bahay na Atsara

Oras: --
Mga Serving: 8-10 servings para sa isang salu-salo

Cuban sandwich na may homemade pickles - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

1 piraso ng balikat ng baboy (1.8 - 2.3 kg) walang buto (tanggalin ang sobrang taba)
Asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarita ng giniling na kumin
Langis ng Canola
3 tasa ng sabaw ng manok
1 tasa ng sariwang katas ng kahel
1/2 tasa ng sariwang katas ng dayap
2 kutsarang aged sherry vinegar
1 ulo ng bawang (hiniwa sa maliliit na piraso at binalatan)
2 sibuyas na Espanyol, binalatan at tinadtad nang magaspang
2 dahon ng laurel
Isang dakot ng sariwang oregano (mga tangkay na may mga dahon)
Puting klouber

Mga homemade pickled cucumber at beets

3 pipino sa greenhouse, hiniwa sa mga bilog na 0.3 cm ang kapal
2 kutsara at 2 kutsarang suka
3/4 tasa ng tinadtad na sariwang dill
2 - 3 kutsarang asukal
2 tinadtad na butil ng bawang
2 kutsarita ng magaspang na asin
3/4 kutsarita ng buto ng dill
1/2 kutsarita ng buong buto ng mustasa
1/2 kutsarita ng buto ng kulantro
1 maliit na bungkos ng sariwang beets
1 tasa ng suka
1/4 tasa ng asukal
Isang dakot ng itim na paminta
Mga dahon ng laurel

Inihaw na Bawang at Dijon Mustard Aioli

1 tasa ng handa nang gamiting mayonesa
3 kutsarang mustasa ng Dijon
5 dinurog na inihaw na butil ng bawang
Asin at giniling na itim na paminta

Para sa mga sandwich

8 - 10 Cuban buns, hiniwa sa 3/4 na piraso
Inihaw na Bawang at Dijon Mustard Aioli
Hiniwang baboy
Mga homemade pickled cucumber at beets
450 g manipis na hiniwang Swiss cheese
450 g manipis na hiniwang ham

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, mga pipino, beet, gulay na pampalasa, mga tinapay na sandwich, suka ng sherry, kumin, dahon ng laurel, oregano, mga buto ng dill, buto ng mustasa, kulantro, mga sibuyas, bawang, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Baboy: Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Timplahan ang baboy ng asin, paminta, at kumin. Magpainit ng ilang kutsarang mantika sa isang malaking Dutch oven hanggang sa maging kayumanggi. Idagdag ang baboy at i-sear hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig.
Magdagdag ng sabaw, katas, suka, bawang, sibuyas, dahon ng laurel, at oregano. Pakuluan, takpan, at ilagay sa oven. Hinaan ang apoy hanggang lumambot (180-190°F (82-88°C), mga 1.5-2 oras. Alisin sa oven, ilipat ang baboy sa isang plato, at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Pagkatapos ay hiwain o gilingin.

Salain ang natitirang sabaw sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan, at bahagyang hinaan ang apoy, dagdagan ng pulot at, kung kinakailangan, asin at paminta. Haluan ng kaunting sarsa ang hiniwang baboy para sa dagdag na katas.

Mga homemade pickled cucumber at beets: Ilagay ang hiniwang mga pipino sa isang katamtamang laki ng mangkok na may masikip na takip.

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 1 tasa ng tubig, suka, dill, asukal, bawang, asin, at dill, mustasa, at mga buto ng kulantro. Pakuluan sa mataas na apoy. Lutuin hanggang matunaw ang asin at asukal. Alisin sa apoy, subukan kung may kaasiman, at magdagdag pa ng asukal kung masyadong maasiman ang marinade. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Ibuhos ang pinalamig na likido sa mga pipino, takpan at palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras o hanggang 48 oras, habang hinahalo ang timpla nang hindi bababa sa isang beses.
Hugasan at balatan ang mga beets, pagkatapos ay hiwain ang mga ito. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang suka, asukal, at mga pampalasa at pakuluan. Alisin sa apoy at ibuhos ang timpla sa mga sariwang beets. Takpan at hayaang ma-marinate nang 2 oras o magdamag.

Inihaw na Bawang at Dijon Mustard Aioli: Paghaluin ang mayonnaise, mustasa, at bawang. Timplahan ng asin at paminta. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto. Ito ay magbibigay-daan upang tumigas ang sarsa.
Para mag-assemble ng mga sandwich: Magpahid ng halos isang kutsarang aioli sa magkabilang gilid ng tinapay. Lagyan ng baboy, ilang hiwa ng ham, at maraming patong ng adobong gulay sa ibabaw. Lagyan din ng ilang hiwa ng keso sa ibabaw.

Pindutin ang mga sandwich sa isang mainit na panini grill hanggang sa ma-toast ang labas at matunaw ang keso. Ihain kasama ng de-latang green beans.