Mga natural na hiwa ng baboy na may gremolata

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Natural na Pork Cutlet na may Gremolata

Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 826, kabuuang taba 53 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 72 G., mga karbohidrat 12 G., hibla 2 G., kolesterol 235 mg, sosa 1495 mg, asukal 7 G.

Ang mga hiwa ng baboy na lomo ay kadalasang kulang sa lasa at katakam-takam, ngunit madali itong mapapawi sa pamamagitan ng pag-marinate sa mga ito sa maanghang na brine at pagkatapos ay pag-ihaw. Ang karne ay nagiging napaka-makatas at masarap, na may kaaya-ayang mausok na lasa. Ang bida sa ulam ay ang gremolata, isang sarsa ng sariwang herbs na may bawang at lemon. Ang nakakapreskong lasa nito ay bumagay sa halos anumang hiwa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine at baboy

1 kutsarang pampalasa para sa brine
2 kutsarang tubig
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang luya (huwag balatan)
3 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarang mahigpit na nakabalot na dark brown sugar
2 butil ng bawang, hindi binalatan
4 na natural na pork chops, 4 cm ang kapal, may buto (mga 1.8 kg)
Langis ng gulay para sa pagprito

Gremolata

2 butil ng bawang, binalatan
3/4 kutsarita ng magaspang na asin
1.5 tasa ng sariwang perehil, tinadtad nang magaspang
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
2 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
Katas ng kalahating lemon
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, tuyong atsara, ugat ng luya, asukal na kayumanggi, balat ng lemon, mga natuklap na pulang paminta, bawang, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga hiwa ng baboy:

Durugin ang mga pampalasang brine sa ilalim ng isang kaserola, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa kawali. I-toast sa katamtamang apoy hanggang sa mabango, mga 3 minuto, habang pinapaikot ang kawali nang madalas. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig kasama ang luya, asin, asukal, at bawang. Pakuluan, alisin sa apoy, at idagdag ang natitirang 1 tasa ng malamig na tubig. Palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay idagdag ang mga pork chops, takpan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-12 oras.
Painitin ang outdoor grill sa katamtamang init, at ihanda ang mga direct at indirect heat zone.

Samantala, ihanda ang gremolata:
Karaniwang ang gremolata ang pangwakas na palamuti sa malambot at nilagang ossobuco. Ngunit ang kombinasyong ito ng mga sariwang herbs, citrus, at extra virgin olive oil ay mainam ipares sa mga inihaw na karne dahil sa kanilang mausok na lasa. Maaari kang magdagdag ng mas maraming herbs sa gremolata, tulad ng rosemary o thyme, at palitan ang lemon ng orange kung ihahain kasama ng manok, isda, o kordero..

Durugin ang mga butil ng bawang, budburan ng asin, at durugin gamit ang mapurol na bahagi ng isang malaking kutsilyo hanggang sa maging magaspang na paste. Ilagay ang bawang sa isang maliit na mangkok at idagdag ang parsley, garlic powder, lemon zest at juice, at mga tipak ng pulang paminta. Timplahan ng paminta ayon sa panlasa.
Alisin ang baboy mula sa brine at patuyuin nang bahagya. Pahiran ng kaunting mantika ang grill grate. I-grill ang mga patties sa pinakamainit na bahagi ng grill, baliktarin nang isang beses, hanggang sa umitim, mga 4 na minuto bawat panig.
Ilipat ang mga patties sa mas malamig na bahagi ng grill at ipagpatuloy ang pagluluto, natatakpan ng disposable aluminum baking sheet, hanggang sa maging medium-rare, mga 5-7 minuto. Ang thermometer na ipinasok sa gilid ng patty ay dapat mag-basa ng humigit-kumulang 140°F (60°C). Alisin ang baboy mula sa grill at hayaang magpahinga ng 5 minuto bago ihain. Hatiin ang mga patties sa 4 na plato at ihain kasama ng gremolata.