Tortellini na may matamis na palaman ng kalabasa at brown butter sauce

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Tortellini na may Sweet Pumpkin Filling at Brown Butter Sauce

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 36 na dumplings

Ang paghahanda ng ulam na ito ay malamang na matagalan, ngunit sulit ang resulta. Ang lasa ng Tortellini ay magdadala sa iyo sa Italya at magbibigay ng napakaraming papuri. Masarap din itong i-freeze. Tandaan lamang na kung ilalagay mo ang mga ito nang direkta sa freezer na nasa bag, magdidikit ang mga ito at magkakahiwalay habang niluluto. Upang maiwasan ito, i-freeze muna ang tortellini, ikalat ang mga ito sa isang baking sheet. Mahalaga ring alisin ang anumang mga bula ng hangin kapag hinuhubog ang mga ito, dahil maaari itong lumaki habang niluluto at maging sanhi ng pagkabasag ng manipis na masa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tortellini na may kalabasa

1 pakete ng wonton dough
1 butternut squash, mga 2 lbs (0.9 kg), hiniwa nang pa-dice (mga 3 tasa)
2 kutsarang olive oil, kasama ang karagdagang 2 kutsara
1.5 kutsarita Mga halamang Provencal
1/2 kutsarita ng magaspang na asin, dagdagan pa ayon sa panlasa
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta, dagdagan pa ayon sa panlasa
2 malalaking shallots, tinadtad (mga 1/2 tasa)
2 butil ng bawang, tinadtad
1 kutsara. buong gatas na ricotta
1/4 kutsarita ng giniling na nutmeg
4 na maliliit mga cookies ng almendras, tinadtad (mga 1/3 tasa)

Sarsa ng Kayumanggi na Mantikilya

165 g mantikilya
2 kutsarang sariwang ginutay-gutay na dahon ng sage
1/2 tasa ng toasted walnuts, tinadtad
1/2 tasa ng pinatuyong cranberries o tinadtad na pinatuyong cherries, o pinaghalong pareho
1/4 kutsarita ng magaspang na asin, dagdagan pa ayon sa panlasa
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta, dagdagan pa ayon sa panlasa
1/3 kutsarang ginadgad na parmesan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta na may tortellini, butternut squash, keso ricotta, Kesong Parmesan, kayumangging mantikilya, pinatuyong cranberry, mga walnut, Mga halamang Provencal, nutmeg, sambong

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para gawin ang palaman ng tortelliniPainitin ang oven sa 190°C. Sa isang baking sheet na may foil, ihalo ang kalabasa kasama ang 2 kutsarang olive oil, herbes de Provence, asin, at paminta. I-bake sa oven hanggang lumambot at maging golden brown (mga 25 minuto).
Samantala, painitin ang olive oil sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy. Igisa ang shallots at bawang hanggang sa maging light golden brown (mga 3 minuto).

Sa isang food processor, pagsamahin ang mga shallots mula sa kawali kasama ang ricotta at kalabasa. I-pulse nang ilang beses para maghalo. Idagdag ang dinurog na biskwit, nutmeg, at timplahan ng asin at giniling na itim na paminta. I-pulse hanggang lumambot. Maaaring gawin ang palaman na tortellini na ito isang araw bago ihain.
Para gumawa ng tortelliniLagyan ng masa ang 6 na wonton wrappers, iwanan ang iba pa sa loob ng wrapper o sa ilalim ng bahagyang basang paper towel. Maglagay ng 1 kutsarang pinaghalong kalabasa sa gitna ng bawat wrapper. Isawsaw ang pastry brush sa kaunting tubig at basain ang mga gilid ng masa. Dahan-dahang itupi ang parisukat na wrapper para maging tatsulok, siguraduhing mahigpit na nakasara ang mga gilid at walang mga bula ng hangin.
Basain ang dalawang sulok na katabi ng pinakamahabang bahagi ng tatsulok at dahan-dahang idiin ang mga ito upang magkadikit. Ilagay ang nabuo na tortellini sa isang baking sheet at takpan ng plastic wrap. Siguraduhing tuyo ang ibabaw bago idagdag ang susunod na 6 na piraso ng masa. Pipigilan nito ang pagdikit ng tortellini sa baking sheet. Ipagpatuloy hanggang sa maubos ang palaman ng kalabasa. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 36 na tortellini. Maaari mo itong ihanda nang maaga, i-freeze sa isang baking sheet, ilipat sa isang mahigpit na selyadong plastic bag o lalagyan, at iimbak nang hanggang anim na buwan. Para ihanda, ilagay lamang ang mga nagyelong piraso sa kumukulong tubig na may asin at lutuin ng 4 na minuto..
Para ihanda ang sarsa at ihain ang ulamPakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may asin. Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang malaki at makapal na kawali sa katamtamang apoy.

Idagdag ang sage, walnuts, at cranberries at lutuin hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang mantikilya, mga 3 minuto. Patayin ang apoy at timplahan ng asin at paminta. Haluin.
Pagkatapos ay maingat na ilagay ang tortellini sa kumukulong tubig at haluin nang marahan. Handa na ang mga ito kapag lumutang na ang mga ito sa ibabaw (mga 3 minuto). Gamit ang isang slotted spoon, maingat na ilipat ang tortellini sa isang serving platter na makakain ng 4 na tao. Budburan ng brown butter sauce, budburan ng Parmesan, at ihain.

Resipi Ravioli gawa sa masa ng wonton na may palaman na kalabasa.